爽吃炸雞

冷凍雞翅根提前泡水備用

熱鍋冷油（油量見圖），油熱轉(zhuǎn)小火

加一勺紅油豆瓣，炒出紅油，關(guān)火，撒花椒、淋少許藤椒油（可不加）

撒鹽、糖、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉、炒好的豆瓣醬和花椒、蔥段、姜片、洋蔥塊抓勻后

加入一罐330ml啤酒基本沒過(guò)食材，冰箱冷藏腌制2小時(shí)

腌制完成后倒出一部分啤酒，可將香料取出方便蘸粉，比例：2斤雞翅中加2枚雞蛋

炸粉：面粉、淀粉按1:1比例調(diào)制，少許食鹽、可加少許泡打粉拌勻備用

分次少量加入炸粉，邊加邊攪拌到粘稠

炸制：起寬油，油熱到插筷子冒泡

下翅中，炸到定型，轉(zhuǎn)中小火炸5分鐘撈出

可將翅中放在樓上沖一遍熱油，即可不用復(fù)炸（也可以升高油溫復(fù)炸）

醬汁：熱鍋，小火放一塊黃油，炒化，加一勺面粉翻炒均勻，加可以沒過(guò)鍋底量的牛奶，小火煮沸，加三片芝士片，小火加熱到完全融化、流動(dòng)性較好關(guān)火（注意全程小火）

裝盤：醬汁淋在炸雞上，可撒芝麻

平平安安，記得按時(shí)吃飯