1. 魚(yú)和蝦

（1）聞氣味：魚(yú)應(yīng)該聞起來(lái)新鮮、沒(méi)有刺激性氣味，避免購(gòu)買(mǎi)那些很腥、腐臭、發(fā)酸或是有氨味（尿騷味）的魚(yú)；

（2）看魚(yú)眼：應(yīng)當(dāng)清澈而稍有突出；

（3）看魚(yú)肉和鰓：魚(yú)肉應(yīng)當(dāng)緊實(shí)而有光澤，魚(yú)鰓應(yīng)當(dāng)有一種亮紅色，上面沒(méi)有一些乳白色黏黏的東西；

（4）按壓肉：按壓時(shí)應(yīng)當(dāng)有彈性；

（5）看魚(yú)鱗：不應(yīng)該褪色或深染，邊緣也不應(yīng)該干燥；

（6）看蝦肉：應(yīng)當(dāng)是半透明而有光澤的，沒(méi)有或有一點(diǎn)點(diǎn)味道。

2. 貝類(lèi)、蟹和龍蝦

（1）看外殼：購(gòu)買(mǎi)蛤蜊、牡蠣（也叫生蠔）、貽貝（也叫海虹、青口）等貝類(lèi)時(shí)，不選擇那些外殼破碎的海產(chǎn)；

（2）敲外殼：像蛤蜊、牡蠣、貽貝等，如果輕敲外殼時(shí)，新鮮的海產(chǎn)的殼會(huì)合上，不要購(gòu)買(mǎi)那些合不上的貝類(lèi)；

（3）看腿腳：活的蟹和龍蝦的腿腳應(yīng)該是很靈活的。這些海產(chǎn)死后會(huì)很快變質(zhì)，所以在購(gòu)買(mǎi)螃蟹和龍蝦時(shí)，要買(mǎi)活的。

3. 冷凍海產(chǎn)

購(gòu)買(mǎi)冷藏的魚(yú)蝦，或是那些擺放在厚厚的冰層上面的魚(yú)蝦，最好選擇放在帶蓋的箱子中的。（1）冷凍海產(chǎn)在運(yùn)輸過(guò)程中被解凍或是在較高溫度下放置過(guò)久，就會(huì)變質(zhì)；

（2）冷凍海產(chǎn)品如果外包裝已經(jīng)打開(kāi)、撕裂或是邊緣破損的話(huà)，不要購(gòu)買(mǎi)；

（3）不要購(gòu)買(mǎi)那些放置在冷凍設(shè)備最上層的海產(chǎn)；

（4）不要購(gòu)買(mǎi)那些包裝上出現(xiàn)了霜或冰晶的產(chǎn)品，這往往表示海產(chǎn)品已經(jīng)放了很久或是中途曾經(jīng)被解凍過(guò)。