要炒出香氣四溢的青菜，可以按照以下步驟進(jìn)行：

1. 選用新鮮的青菜，并洗凈備用。

2. 在炒鍋中倒入適量的油，等油熱后加入適量的蔥姜蒜末，煸炒出香味。

3. 加入青菜，快速翻炒，注意不要炒太長(zhǎng)時(shí)間。

4. 炒至青菜顏色變亮，略微軟爛，但口感仍然脆嫩，加入適量的鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻。

5. 最后加入一點(diǎn)雞精，翻炒均勻即可。

需要注意的是，青菜的水分比較多，所以在炒菜的時(shí)候火候一定要掌握好，不要炒得太久，否則容易失去青菜的口感和營(yíng)養(yǎng)。另外，加入蔥姜蒜末可以增添香氣，但也要適量，以免影響青菜的本味。