今天做一款簡單的奶油夾心小方。

甜蜜奶油，松軟蛋糕，入口即化，奶味綿長。

雖然沒有華麗外表，但有松軟口感和濃郁奶香甜味，讓人一口滿足。

【原料】

雞蛋————5個

植物油———50克

低筋面粉——50克

牛奶————50克

香草精———5克

白砂糖———50克

檸檬汁———5克

夾心原料

淡奶油———200克

細(xì)砂糖———20克

【制作過程】

1、雞蛋5個，蛋清和蛋黃分離備用。

2、植物油50克，加熱至有油絲滾動狀態(tài)離火，記得不要太熱。過篩好的低筋面粉50克，加入油里。

3、攪拌成均勻的糊狀即可。

4、加入牛奶50克，攪拌均勻。

5、加入香草精5克、蛋黃5個，繼續(xù)攪拌均勻，放一邊備用。

6、取出冷藏的蛋清5個，加入檸檬汁5克，稍微打發(fā)一下，出大的魚眼泡即可。

7、白砂糖50克，分三次加入打發(fā)，在粗泡、中泡、細(xì)泡，這三種狀態(tài)是加入打發(fā)，打發(fā)至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。

8、取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊里，翻拌均勻。

9、然后全部倒回蛋白糊里，翻拌均勻。

10、烤盤提前墊好油紙，面糊從高處倒落，用刮板抹平面糊。

11、震兩下去掉大氣泡，然后入烤箱。烤箱150℃提前預(yù)熱，烤制40分鐘。

12、出爐后震一下，震出來熱氣，然后脫模。

13、趁熱墊一張油紙，反過來揭掉底部的油布，再墊一張油紙，反過來放晾架上放涼。

14、放涼的蛋糕胚，切掉四邊，再切成兩塊同樣大小的長方形。

15、取淡奶油200克，加入細(xì)砂糖20克，打發(fā)至比較堅挺的狀態(tài)，裝入裱花袋。

16、一塊蛋糕上面均勻的擠上打發(fā)好的奶油，抹平后疊上另一塊蛋糕，四邊的奶油抹平。

17、放冰箱冷藏1小時定型，取出切成小塊即可。

18、奶油夾心小方，完成O(∩_∩)O

19、甜蜜奶油，松軟蛋糕，入口即化，奶味綿長。

20、雖然沒有華麗外表，但松軟口感和甜蜜奶油，讓人一口滿足。

【小貼士】

1、蛋清里不能有殘留蛋黃，不然不宜打發(fā)。

2、蛋清最好冰箱冷藏，會更容易打發(fā)。

3、最后切的刀，最后用熱水泡一下，切面會比較光滑。