奶呼呼的濃郁牛乳芋泥慕斯，巨好吃的搭配！
最懂你心的UP課代表來(lái)啦！??????
今日分享奶呼呼的濃郁牛乳芋泥慕斯
制作過(guò)程：
戚風(fēng)蛋糕底
- 2顆雞蛋，磕入無(wú)油無(wú)水的碗中，蛋清蛋黃分離
- 蛋黃+25g牛奶+20g玉米油攪拌均勻，篩入26g低筋面粉z字?jǐn)嚢杈鶆?/strong>
- 蛋清加入檸檬汁，分兩次加入22g白砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡
- 1/3蛋白加入蛋黃中翻拌均勻，倒回蛋清中翻拌均勻
- 蛋糕糊倒入20*20cm的烤盤(pán)中，輕震放入烤箱，預(yù)熱至150度，烘烤25分鐘左右
芋泥慕斯部分
- 150g蒸熟的芋頭+100g淡奶油+80g牛奶+20g白砂糖+20g煉乳+4g紫薯粉 打成泥狀，倒入碗中
- 8g吉利丁片泡軟+20g熱牛奶攪拌均勻，倒入芋泥中攪拌均勻
1.蛋糕胚用模具刻出底胚，倒入一半量的芋泥慕斯，冷藏30分鐘
2.60g馬斯卡彭+15g白砂糖+15g奶粉 按壓至順滑，6g吉利丁片泡軟融化成液體，倒入攪拌混合均勻
3.150g淡奶油打發(fā)至濃稠酸奶狀，倒入芝士糊中攪拌均勻，裝入裱花袋，擠入模具中擠滿即可
4.表面刮平整，放入冷藏4小時(shí)左右熱吹風(fēng)加熱脫去模具，表面撒一層奶粉就完成啦
成果展示
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