酥爛能拉絲的紅燒肉，親媽級(jí)教程！

課代表來了~UP重點(diǎn)內(nèi)容都給你總結(jié)好了~

一、食材及配料

1??一斤五花肉、8片生姜、30蔥段、50g冰糖、料酒、生抽、老抽、熱水、桂皮、八角、香葉、鹽、雞蛋、3個(gè)青椒

二、烹飪步驟

1??五花肉切塊，冷水入鍋，加入4片生姜、15g蔥段，大火4分鐘，撇出浮沫，到時(shí)后撈出五花肉瀝干

2??五花肉下煎鍋，煸出豬油，煎至金黃，豬油備用

3??鍋內(nèi)留少許油，下50g冰糖炒出糖色（時(shí)刻翻炒，避免糊底），下入五花肉，加入1勺料酒、3勺生抽、1勺老抽，翻炒上色

4??翻炒上色后轉(zhuǎn)到鍋中，加入適量熱水、4片生姜、15g蔥段、3個(gè)八角、‘3片香葉’，上蓋小火25分鐘

5??另起一鍋，煮雞蛋、加入少量鹽，中大火10分鐘，撈出放入冷水，方便剝皮，煎鍋內(nèi)加入少量豬油，將雞蛋煎至虎皮色（注意濺傷），用同樣的方法煎尖椒，之后加入鍋內(nèi)同五花肉一起煮，小火10分鐘

6??可以趁機(jī)蒸碗米飯，干飯