共預(yù)計80分鐘（含高壓鍋25分鐘）

注：肉塊需油炸。

——準備，約10分鐘——

1，

冰糖，一勺

2，

蔥，一段

姜，2片

大料，2個

香葉，3片

桂皮，3g

3，

淀粉水勾芡用

4，

肉皮用火烤后，用溫水刷洗干凈

切成3.5-4cm見方的大肉丁

——??，約70分鐘——

涼水下鍋，慢開鍋，去血沫后，撈出洗凈，擦干

加蜂蜜，拌均后

（小心！用鍋蓋防濺油）下油鍋炸至↓

鍋里留少量油，小火，下冰糖，炒至↓

下其余調(diào)料，

利索地加涼水↓

下肉塊，燒開

可以加黃酒，增加麥香味

加鹽，醬油一小勺，加糖

放入高壓鍋，上汽后25分鐘↓

把肉下炒鍋，挑出多余的料，去多余的油

加味精，

燒至湯汁密集地冒泡泡↓

淀粉水勾芡，澆出琉璃狀，厚一點。

出鍋。

特點：軟爛如豆腐腦，棗紅色，滑嫩香。

謝大舅?