課代表來啦……

【福州肉燕】需要準(zhǔn)備的食材

【主料】紅薯淀粉4斤、遼參3-7只、9cm松茸1斤、精瘦肉3斤、黑虎蝦1斤、魚籽300g

【調(diào)味料】鹽、白糖、胡椒粉、生抽

【輔料】蔥花、蔥油

1、制作肉燕皮

①將3斤精豬瘦肉用工具敲成肉泥，挑出血管和肉筋

②肉泥放在紅薯淀粉中，邊按邊搟把肉團(tuán)壓扁，再用搟面杖搟開，卷在搟面杖上壓成透光的面皮

③面皮切成大招均勻的面片，裝進(jìn)保鮮袋中冷凍保存

2、制作福州肉燕餡料

①將1斤黑虎蝦剝成蝦仁，把3斤豬肉和蝦仁一起放進(jìn)絞肉機(jī)中攪成泥放入碗中

②3-7遼參切成丁放入碗中，加入300克魚籽、鹽、白糖、胡椒粉抓拌均勻

③1斤9cm的松茸用刀子刮掉雜質(zhì)切碎加在餡料中混合均勻

3、制作福州肉燕

①肉餡放在餛飩皮上，餛飩皮倒過來捏緊

②鍋中水開，下入肉燕煮熟

③碗中加入生抽、蔥油、蔥花，連肉燕帶湯入碗中即可