主料：小白菜、羊肉卷

配料：蔥姜絲、干蝦米、粉絲

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉

總結(jié)：①搭配饅頭花卷或二米飯

②羊肉的鮮與小白菜的鮮融為一體，加上海米的香味非常棒。

③汆是指下鍋開鍋就立刻撈出。

④羊肉不要焯水，會丟失羊肉味。

一、切配料

稍打點(diǎn)斜切成蔥絲(切斷蔥筋)，把姜切成絲

二、切主料

切掉小白菜的根，用長流水一個(gè)一個(gè)的清洗，每一個(gè)葉子都搓干凈，把水分篦干切成小寸段。

三、炒制

先把干蝦米洗凈，鍋里加入油，放入蔥姜絲和海米炒出香味，加入清水或骨湯，下入粉絲，開鍋三分鐘后，先放入小白菜的菜梗，加入鹽和味精，加入2克的胡椒粉(涼水稀釋)，放入羊肉片和小白菜的葉，等到開鍋撈出浮沫，下入蔥姜絲(可以放香菜)，出鍋裝盤。