義豐祥芝麻油分享手撕魚香茄子的做法

原料：長茄子300g、油40g、精鹽適量、花椒適量、香菜2棵、蔥白適量、大蒜1大段、生抽4茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙、紅辣椒適量。

做法步驟：1.茄子洗凈、紅辣椒切斜段、蔥白切長段、蒜瓣切碎。2.把茄子切掉兩頭后從中間剖開成大片。3.切好的茄子碼放到籠屜里，大火蒸5分鐘左右，蒸到用筷子輕松穿透后端出晾涼。4.把生抽、白糖、精鹽、香醋調(diào)成酸甜味汁。5.茄子晾透后用手撕成條。6.碼上香菜段，香菜段上灑上蒜粒。7.炒鍋里倒入油，放入紅辣椒、花椒、蔥白小火炒成香辣油。8.撈出花椒、蔥白、紅辣椒，把炒好的香辣油趁熱潑在蒜粒上，激出香味。9.澆入調(diào)好的酸甜味汁，拌勻。