今天食譜：五香薰雞

材料：土雞（1只）（約1200克）

做法：用噴槍燒到殘余的絨毛，將雞腳剁下，去甲備用。

輔料準(zhǔn)備：生姜1塊，大蔥1根切段，八角2顆，丁香（要公的）1克，白芷1小塊，一把小茴香（10克），香味幾片，桂皮25克，豬皮若干。

薰料準(zhǔn)備：橙皮幾塊去掉內(nèi)膜，將切碎。3克小茴香，白糖250克，拌均勻，中途加一點花椒。

鍋中加水，八分滿，再加入土雞和輔料。120克鹽，胡椒粉10克，雞精5克，老抽6克，生抽120克，冰糖50克。

要咸一點，轉(zhuǎn)中火鹵制60分鐘。合適的口感即可撈出。

薰制：

鍋熱后加入錫紙一張，加入調(diào)好的材料（白糖，橙皮，花椒，小茴香）

放隔層再放入土雞和豬皮，蓋上鍋小火熏8分鐘。

色澤適中即可取出，在雞的表面抹香油。

等雞肉冷卻，就可以開吃了。

注：雞要小點，不宜太老。