提要：都鐸時期，英格蘭經(jīng)濟發(fā)展存在多種變化，其中最顯著的特征之一便是谷物價格的不斷攀升。學界素以人口增長，需求擴大作為這一時期谷物匱乏頻現(xiàn)的根源。經(jīng)梳理亨利八世時代有關谷物生產(chǎn)與流通的不同文獻，可以發(fā)現(xiàn)繼中世紀晚期以來市場經(jīng)濟的深入拓展，英格蘭的谷物種植業(yè)日漸萎縮。同時期的西北歐國際市場中，谷物需求競爭不斷加劇。亨利八世時代，英格蘭境內外經(jīng)濟情勢的變遷造成了境內谷物供給不足，并以部分社會群體無糧，谷物盛產(chǎn)區(qū)缺糧，軍糧難以充足供應的形式顯現(xiàn)。常態(tài)化的谷物短缺是亨利八世時代英格蘭谷物問題的綜合體現(xiàn)。

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近代早期英格蘭（England）處于經(jīng)濟社會發(fā)展的轉型時期。農(nóng)業(yè)經(jīng)濟仍在整個社會經(jīng)濟生活中占據(jù)重要地位。谷物種植業(yè)健康發(fā)展與否關乎社稷民生，故而統(tǒng)治者關切之。農(nóng)民卻不再以此作為安身立命之本。中世紀晚期以來，鄉(xiāng)村社會結構逐漸松動，領主對于農(nóng)民的恩惠隨之減少。經(jīng)濟史家賴斯（E. F. Rice, Jr）認為，領主以苛稅的方式驅逐佃農(nóng)。兩者之間的依存關系變得疏遠。英格蘭鄉(xiāng)村社會關系正在經(jīng)歷著深刻的變革。

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有關近代早期英格蘭經(jīng)濟社會演變的論述，當下國內外學界傾向于“饑荒論”，認為近代早期英格蘭谷物匱乏接連出現(xiàn)，并且愈發(fā)惡化，分別在16世紀20、50、80、90年代出現(xiàn)饑荒?！梆嚮恼摗闭哌M而將其根源追溯為異常的天氣和人口的快速增長。前者認為1526年冬季和1527年春季天氣嚴寒致使莊稼歉收，造成了1527年末倫敦饑荒。異常的氣候會干擾谷物生產(chǎn)，卻不能阻斷谷物進口。后者指出近代早期英格蘭人口快速增加，引起谷物需求膨脹，推動谷物價格急遽上漲。谷物商囤積谷物從中投機，阻礙谷物流通。這種歷史解釋可歸結為“需求論”?！靶枨笳摗闭咭匀丝谠鲩L作為基本依據(jù)，檢視16—17世紀英國社會經(jīng)濟變遷，但這易于消弭社會經(jīng)濟演進的時代性差異，尤其在各種變化錯綜復雜的都鐸時期，前后期時代風貌迥然有別。鑒于此，筆者立足考察亨利八世時代（Henry VIII， 1509—1547年在位），認為這一階段英格蘭沒有出現(xiàn)社會饑荒，也不是由于人口快速增長帶來的需求膨脹造成谷物匱乏，而是谷物供給不足造成了常態(tài)化的谷物短缺。本文以《亨利八世時代國內外信函與文書匯編》（Letters and Papers, Foreign and Domestic, Henry VIII）和《都鐸王室詔令集》（Tudor Royal Proclamations）為基本史料，輔之以《王國法令集》（The Statutes of the Realm）、時人著述和旅英外國人見聞錄等文獻，先從3個面相揭示亨利八世時期谷物供給不足的表現(xiàn)，而后進一步探析英格蘭境內谷物生產(chǎn)和西北歐國際谷物貿(mào)易中存在的結構性變遷，最后辨別“需求論”的有失之處，并申述拙見。

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一、谷物供給不足的表現(xiàn)

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亨利八世時代英格蘭民眾并沒有全部陷入無食可餐的悲慘絕境，而是生在谷物短缺的時代。部分社會群體無糧，谷物盛產(chǎn)區(qū)缺糧與軍需谷物難以充足供應是這一時期英格蘭谷物問題的顯現(xiàn)形式和存在方式。

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谷物短缺及價格攀升沒有對社會各階層造成普遍困擾。社會上層不受谷物消費的困擾，因為他們執(zhí)著于對改善提高性需求和享樂奢侈性需求的追逐。社會史學者的研究指出奢華的服飾消費造成貴族鄉(xiāng)紳的財富流失，生活陷入貧困。為了限制貴族、鄉(xiāng)紳群體的奢侈消費當局頒行服飾法。1533年王室詔令表明貴族與鄉(xiāng)紳在奢華服飾方面的消費熱情不曾消減。他們的日常生活一如既往地物資豐盈，衣食無缺。史料記載：“桑蒂斯（Sandis）奉命抓捕托馬斯·沃爾西時，看到沃爾西正在享用豐盛的家宴?！笔纵o托馬斯·沃爾西（Lord Chancellor, Thomas Wolsey，1515—1530年在任）飲食一貫講究排場。其侍從喬治·卡文迪什（George Cavendish）寫的《沃爾西傳》（The Life and Death of Cardinal Wolsey）有多處記述。第五代諾森伯蘭伯爵家的早餐食物配給清單顯示，每個大齋節(jié)（Lent）期間的星期日、二、四和六會給家中仆從提供定量的早餐。仆從們都會分配到數(shù)量不等的面包和咸魚片。伯爵家人的早餐食物充足且多樣。

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荒歉時期，鄉(xiāng)村居民并非普遍缺糧。1527年秋英格蘭出現(xiàn)莊稼歉收。年底，國王派遣欽差（commissioner）趕赴地方，隨地方官吏一同細致排查、登記農(nóng)戶的儲糧情況。1527年11月的排查顯示，埃塞克斯郡（Essexshire）的克萊里（Clayley）百戶區(qū)（hundred）農(nóng)民糧食充足，而北安普頓郡（Northamptonshire）的亨克福德（Hynkford）百戶區(qū)嚴重缺糧。這里有大量農(nóng)民口糧短缺，谷種不足。1528年1月的調查表明，諾丁漢郡（Nottinghamshire）的賓格翰（Byngham）、紐華克（Newark）、瑟爾加頓—里斯（Thurgarton Lithe）3個百戶區(qū)各自有余糧1103夸特（quarter）、580夸特、1196夸特可出售。威爾特郡（Wiltshire）的布倫奇（Brenche）、多塞爾德（Dolseld）、安德迪奇（Underdyche）與阿爾德伯里（Alderbury）的4個百戶區(qū)內只有個別農(nóng)戶谷物盈余。1527年莊稼歉收后，北方和南方的鄉(xiāng)村居民中雖然沒有出現(xiàn)普遍的缺糧斷食，但一些地方的確存在程度不一的谷物短缺。當局進行此次調查的初衷就在于掌握谷物富余量，統(tǒng)籌協(xié)調，督促出售多余的谷物，促成農(nóng)戶間有無相濟。

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亨利八世時代，城市中流浪乞食者無以為餐，四處流竄。流浪者多為失地農(nóng)民、遣散家丁、失業(yè)的雇工和修道院僧侶。當局視游手好閑為一切罪惡的淵藪，遂施嚴刑酷法。社會流弊沒有解決，卻愈加嚴重。流浪者結群相繼北上，加入到了16世紀30年代北方騷亂的隊伍中。編年史家記載，騷亂者所舉的旗幟有圣杯和面餅的圖案?；蛟S這是起義者訴求谷物的隱喻式表達?！?536年游民和乞丐法》（Vagabonds and Beggars Act of 1536）出臺后，當局才開始正視流浪乞食者，采取措施有區(qū)別地對待這一群體。礙于地方政府掌控的谷物有限，他們開展救助的范圍并不廣泛?！锻鯂罴酚涊d：被遺棄的5—14歲兒童，由當局指定農(nóng)夫或行業(yè)師傅代為撫養(yǎng)。有限的救濟是通過社會化的方式實現(xiàn)，主要依靠社會賢達之力，獲得救濟物資，舉辦收容場所，接納符合規(guī)定的流浪乞食者，提供少量的食物。伍斯特主教休·拉蒂默（Bishop of Worcester，Hugh Latimer，1535—1539年在任）回憶，其父維持著一家濟貧所，不時接濟貧困潦倒的鄰里。而地方當局為大多數(shù)流浪乞食者提供一餐后，便勒令其返回原籍所在地，自謀生計。在日工資購買力不斷下降的情況下，收入微薄的工資勞動者生活處境不斷惡化。他們和流浪乞食者的貧困狀態(tài)相差無幾。16世紀上半葉，谷物價格節(jié)節(jié)攀升，以上群體想獲得面包無疑是一種奢望。

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谷物高產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)谷物短缺，并且持續(xù)存在。中世紀東盎格利亞（East Anglia）的谷物產(chǎn)量長期領先其他地方。1509—1514年，諾?？丝ぃ∟orfolkshire）的奧爾梅斯畢（Ormesby）莊園賬簿顯示，大量的大麥或小麥被制作成麥芽后輸送到雅茅斯（Yarmouth）海港，然后外運。到16世紀20年代后，這種情況徹底改變。1532年12月20日，羅伯特·科爾遜爵士（Sir Robert Corson）致信首輔托馬斯·克倫威爾（Thomas Cromwell，1529—1540年在任）：“諾?？斯粢严驀跹悦?，諾福克郡和薩?？丝ぃ⊿uffolkshire）存在谷物嚴重短缺，大麥和麥芽的價格史無先例地達到5先令/庫姆（comb），此后仍在上漲。”谷物短缺的情況在薩?？丝こ霈F(xiàn)得更早。1528年1月3日，薩?？斯魧懡o首輔沃爾西的信中載言：“薩福克郡東部海岸的居民因缺乏可食的谷物，已經(jīng)請我向您申請谷物交易的許可證，方便他們攜帶白鯡魚、紅鯡魚及魚仔前往弗蘭德爾（Flanders）交換谷物?！?529年10月8日，薩?？丝な兀╯heriff）宣布了“禁止囤積、倒賣谷物和聯(lián)合漲價”的法令。法令規(guī)定，所有人將超出家庭需求和留作種子以外的谷物，帶去市場出售。為獲得足夠的糧食，官民都在謀劃良策。

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倫敦（London）雖地處英格蘭中部谷物盛產(chǎn)區(qū)，有米德爾塞克斯（Middlesexshire）、伯克（Berkshire）、埃塞克斯郡與薩福克郡的部分鄉(xiāng)村專門為其供應谷物，但倫敦的谷物短缺仍時常出現(xiàn)。1522年1月26日頒行的王室詔令有云：“埃塞克斯、赫特福德（Hertford）、劍橋（Cambridge）、亨廷頓（Huntington）、諾?？恕⑺_?？?、貝德福德（Bedford）、白金漢（Buckingham）、諾丁漢（Nottingham）、沃里克（Warwick）、萊切斯特（Leicester）、諾森伯蘭（Northumberland）、德比（Derby）、牛津（Oxford）、伯克、林肯（Lincoln）、薩里（Surrey）和蘇塞克斯（Sussex）等郡的居民自詔令頒發(fā)之日起，可經(jīng)水路或陸路自愿地運送小麥、大麥、黑麥和其他谷物。谷物擁有者要向海關保證，會將谷物運送至倫敦而不是其他地方?！鄙鲜隽钗谋砻魍跏覟榻鉀Q倫敦糧食短缺問題，極大地拓展谷物征購范圍。同時，鼓勵百姓參與到向倫敦輸送谷物的行列，以彌補官方籌糧之不足。1527年秋適逢莊稼歉收，倫敦食物嚴重匱乏。1527年9月27日，王室再次下詔，要求為倫敦輸送谷物?！白罱K是來自波羅的海（Baltic Sea）的谷物解除了倫敦谷物緊缺的困境?！眰惗毓任锊蛔愕闹苯雍蠊枪任锕葍r高昂。經(jīng)濟史家格拉斯（N. S. B. Gras）的研究指出16世紀40年代倫敦谷物的批發(fā)價比英格蘭谷物零售價的均值還要高。

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駐軍的谷物供應不時中斷或供不應求。亨利八世為固守加萊（Calais），城中駐守有英格蘭最大規(guī)模的常備軍。和平時期有1000余人。加萊適宜農(nóng)耕的土地狹小，駐軍的口糧由英格蘭長期供應。1522年8月20日，王室重臣理查德·溫菲爾德爵士（Sir Richard Wingfield）從加萊致信首輔沃爾西，提到：“需要為加萊供應更多的食物。尤其是面包和啤酒，在這里極度短缺?！?月24日，王室詔令有言：“加萊駐扎有強大的兵力，需要經(jīng)常提供食物。不論何種階層與身份，所有人都應為加萊提供食物?！?524年12月14日，加萊防區(qū)都尉（Lieutenant）費茨威廉爵士（Sir W. Fitzwilliam）致信首輔沃爾西說：“（加萊）邊界上從未如此悲慘和缺糧。這里的面包由燕麥、蠶豆和大麥及類似谷物的東西制作。”面包谷物通常是小麥和黑麥，費茨威廉所言無非是為了表明缺糧的嚴重程度。16世紀30年代，加萊總督（Lord Deputy）賴索爾子爵（viscount Lisle）仍在呈奏國王，加萊谷物匱乏，需大量供應。1544年10月，為解決加萊駐軍谷物短缺，王室向倫敦市長下達詔令，行文中改變了以往只言“提供食物”的含糊說辭，變得更加具體明確，需提供“小麥、麥芽、黑麥、燕麥、豌豆、蠶豆、牛肉、羊肉、熏肉、面包、啤酒、面粉和其他食物”。加萊的谷物供應是亨利八世時代中央最棘手的問題之一。加萊駐軍谷物緊缺的問題經(jīng)常困擾國王、首輔和樞密院（Privy Council）?！凹尤R陷落，未必不好。加萊只是個輸入型的城鎮(zhèn)。財政署（Exchequer）的賬目顯示，加萊消耗的英格蘭財富是它自身價值的十倍。”17世紀英國史家托馬斯·孚勒（Thomas Fuller）此番論述用意顯而易見，加萊吞噬了王國包括谷物在內的大量的財富，失去它不算可惜。

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即將發(fā)兵或行軍作戰(zhàn)之時，軍糧難以充足保障與供應。亨利八世時代為抵御外寇，或是主動征伐，戰(zhàn)爭成為時政的重要內容。隨著行軍作戰(zhàn)規(guī)模的擴大，需要供應的谷物量相應增加。軍糧的籌集和配送關乎戰(zhàn)局變化。1513年亨利八世計劃御駕親征法國（France），廷臣奏言谷物不足，輜重難籌。國王不得不另作安排。1522年英軍在法作戰(zhàn)之時，前線將領呈奏國王“一些士兵已經(jīng)沒有食物，很多軍團即將沒有食物。援軍暫緩渡海，等到食物充裕一些（再議）”。1523年薩?？斯袈时?3000人征討法國。大軍從加萊進發(fā)，向巴黎（Paris）挺進。最終在距離巴黎22里格（Leagues）的地方，由于軍中谷物嚴重匱乏，加之天寒地凍，只能在饑寒交迫中撤兵至加萊。此時谷物供應之所以成為戰(zhàn)事能否順利推進的決定性因素，是因為谷物需求量過大。1544年6月，英國士兵36000人和德意志雇傭軍6000人聯(lián)合赴法作戰(zhàn)。時隔兩年后，40000余名士兵再次征戰(zhàn)法國。龐大的軍團猶如一座移動的城市。按當時軍中的食物配給標準，每人面包1—1.5磅/天。全軍至少要日食面包4萬磅，制作這些面包需要大約25噸小麥。如此驚人的谷物需求，國內無法持續(xù)充足提供，并且在1546年國內谷價高達17.31先令/夸特，逼近此前饑荒時期的谷物價格。面對如此嚴峻的形勢，亨利八世不得不另謀他法。

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當局采取的谷物專供政策體現(xiàn)了軍糧難籌。為了避免駐軍谷物供應出現(xiàn)中斷，當局劃定了軍需谷物的專供區(qū)。肯特郡（Kentshire）的一些地方，如：薩尼特島（Thanet）、梅德斯通（Maidstone）、霍約恩（Hayorn）、威福德（Twyford）等百戶區(qū)及坎特伯雷（Canterbury）至海岸的農(nóng)田上生產(chǎn)的谷物只供應加萊和多弗（Dover）的駐軍。薩?？搜匕兜泥l(xiāng)鎮(zhèn)保德塞（Bawdsey）、法肯翰（Falkenham）與阿爾德頓（Alderton）為加萊駐軍提供由谷物制作的成品啤酒。此外，為保證軍需谷物供應，限制地方市場中的谷物流通。1512年12月15日，王室詔令規(guī)定：“為預防敵人登陸和占據(jù)海域，載有士兵、水手和火炮手的船隊需留守海岸。約克郡（Yorkshire）要為他們提供大量的食物。嚴禁其他任何人購買和販運郡內谷物?！痹谀戏剑跏以t令規(guī)定南安普頓（Southampton）為水師所需谷物的供應地。并對南安普頓附近郡內的谷物流通做了限制，禁止急需谷物隨意販運，或只能將谷物運至水師駐留地。谷物定向外流引起當?shù)厥袌錾瞎任飪r格持續(xù)上漲。1545年1月，南安普頓所在漢普郡（Hampshire）的小麥價格是12—16先令/夸特，而英格蘭的小麥均價是11.26先令/夸特。1546年6月，兩者分別是20先令/夸特，17.31先令/夸特。漢普郡作為南方水師所需谷物的首要供應地，小麥價格漲幅較大，且始終高于同期英格蘭的小麥均價。當局采取特殊的谷物供應政策而不完全依賴市場調節(jié)，是基于英格蘭這一時期谷物短缺的實情。

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二、英格蘭谷物種植業(yè)的萎縮

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市場經(jīng)濟在鄉(xiāng)村社會的滲透改變了原有的鄉(xiāng)村經(jīng)濟生產(chǎn)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的市場導向促使業(yè)主（Entrepreneur）在經(jīng)濟活動中更具主體性。面對傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村經(jīng)濟生產(chǎn)，他們優(yōu)化選擇，轉移生產(chǎn)要素至非農(nóng)耕產(chǎn)業(yè)，谷物種植業(yè)受到?jīng)_擊。谷物種植的規(guī)模是谷物供給充足與否的前提，尤其在農(nóng)耕技術沒有顯著改進的都鐸前期。

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中世紀盛期以來，英格蘭的鄉(xiāng)村經(jīng)濟經(jīng)歷了市場化歷程，農(nóng)牧業(yè)持續(xù)向市場導向的商品化生產(chǎn)過渡。谷物和羊毛作為鄉(xiāng)村最主要的產(chǎn)品在市場流通為時已久。亨利八世時代鄉(xiāng)村經(jīng)濟變遷延續(xù)和發(fā)展了這一歷史進程。傳統(tǒng)社會中的習俗慣例趨于廢弛，生產(chǎn)者的價值取向處于更迭轉變。鄉(xiāng)村經(jīng)濟突破中世紀由領主主導的經(jīng)濟生產(chǎn)模式，業(yè)主經(jīng)濟（Entrepreneurial Economy）逐漸替代領主經(jīng)濟（Seigneurial Economy）。經(jīng)濟生產(chǎn)中業(yè)主的個體性與自主性增強，他們不再是莊園經(jīng)濟生產(chǎn)規(guī)則的被動承受者。業(yè)主經(jīng)濟與中世紀的莊園經(jīng)濟存在不可避免的矛盾。敞田制農(nóng)業(yè)（common fields system）是一種共同體經(jīng)濟，農(nóng)事活動的開展需要村民互相商議，協(xié)同耕種與收割，并需要投入大量的勞動力。勞動力密集型的生產(chǎn)方式與中世紀晚期以來人口數(shù)量增長持續(xù)低迷不相適宜。業(yè)主力求實現(xiàn)經(jīng)濟生產(chǎn)的自主安排，敞田制農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)規(guī)則不再被奉行。業(yè)主立足節(jié)約成本，牟利趨向更為突顯。在鄉(xiāng)村社會經(jīng)濟生產(chǎn)模式轉型和經(jīng)濟觀念更迭的背景下，亨利八世時代的鄉(xiāng)村經(jīng)濟轉向專業(yè)化生產(chǎn)，業(yè)主大量棄耕轉牧，促進了畜牧業(yè)的勃興。畜牧業(yè)的發(fā)展首先以圈地最為矚目。而由圈地畜牧衍生出的多層面的經(jīng)濟社會變化至今仍未被充分研究。2017年英國農(nóng)史學家簡·蕙特爾（Jane Whittle）呼吁重新考察近代早期的圈地。

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圈地畜牧因何而興？已有的討論一般認為，是畜產(chǎn)品價格高于農(nóng)產(chǎn)品價格所導致，其實不盡然。圈地畜牧業(yè)的興起除經(jīng)濟生產(chǎn)類型轉變的背景外，還受到農(nóng)牧生產(chǎn)過程差異和現(xiàn)實因素的影響。谷物種植業(yè)和畜牧業(yè)都是高度經(jīng)驗性的生產(chǎn)實踐。業(yè)主在從事谷物種植與畜牧養(yǎng)殖的過程中雖無科學的知識，但直觀感受豐富而細微。根據(jù)尼德蘭（Netherlands）農(nóng)史學家范·巴斯（Van Bath）的研究，谷物種植受到土壤、水分和氣溫等70余種因素的限制。亨利八世時代氣候已經(jīng)進入陰濕嚴寒的“小冰期”（Little Ice Ages）。谷物生長的不利因素易于生效，造成莊稼荒歉或絕收。這兩種情況對業(yè)主帶來的損失是難以承受的。正常年份或年景較好時，持有10英畝耕地的小農(nóng)，會有2—3英鎊的收益。若遇災荒之年，他的收成較之正常年景要減少50%，會損失13英鎊17先令。生產(chǎn)中做何安排，對業(yè)主而言是一個嚴肅的抉擇。然而，從事畜牧業(yè)的業(yè)主可以有效規(guī)避谷物耕種的潛在風險。畜牧業(yè)不僅具有節(jié)省勞動投入、生產(chǎn)周期短、產(chǎn)出可預期的特點，還可以獲得羊毛、皮革、鮮肉、油脂、乳汁、奶酪與黃油等畜產(chǎn)品。畜牧業(yè)具有顯著的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。業(yè)主在經(jīng)濟生產(chǎn)中的務實法則，是業(yè)主棄耕轉牧的現(xiàn)實原因。就農(nóng)牧產(chǎn)品價格而言，1500—1569年間谷物價格始終高于畜產(chǎn)品價格，且谷物價格的漲幅更大。業(yè)主并沒有完全被市場價格所裹挾，而是基于現(xiàn)實，將經(jīng)濟安全與生產(chǎn)盈利并重，做了利己的生產(chǎn)安排。

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16世紀上半葉，英格蘭呢絨業(yè)增長強勁，進入手工工場時期最輝煌的階段。呢絨出口和內需的數(shù)量都在持續(xù)擴大。僅1541—1545年，國內呢絨消費量就多達19萬匹。而呢絨出口量陸續(xù)漸長。1485年為81835匹，1509—1523年84789匹，1524—1533年91394匹，1534—1539年102647匹，1540—1547年122354匹。英格蘭出口的呢絨充斥安特衛(wèi)普（Antwerp）的集市。1544—1545年，安特衛(wèi)普轉銷的貨物登記列表中，各類織物占比高達69.89%，位列第一，其中絕大多數(shù)呢絨來自英格蘭。呢絨業(yè)的繁盛須以充足的羊毛供應為前提。沒有大量的羊毛供應英格蘭呢絨業(yè)的穩(wěn)健增長猶如無源之水。羊毛需求的擴大刺激了牧羊業(yè)的發(fā)展。

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與此同時，英格蘭居民的肉食品消費出現(xiàn)了明顯的變化，由食用豬肉為主轉向牛羊肉消費占優(yōu)。1502年9月9日，羅伯特·普蘭頓爵士（Sir Robert Plumpdon）給妻子艾格妮絲（Agnes）的信中載言：“將于9月13日屠宰8只羊和1頭牛用作晚餐。”牛羊肉的大量消費不僅出現(xiàn)于家庭日常生活，也存在于共同體的集體生活之中?！?556—1557年，溫切斯特學院（Winchester College）的賬房為供應學院的伙食采購了36頭牛和500只羊，沒有豬肉……1個世紀以前，學院的伙食供應是以豬肉為主?！迸Ｑ蛉庀M的增加不僅見諸文字史料，考古發(fā)掘結果顯示了同樣的變化。14—16世紀早期，考古發(fā)掘的豬與綿羊或羔羊骨骼樣本數(shù)量比如下：諾維奇（Norwich）的 阿 爾 姆 斯（Alms）1 1 3：3 7 6，科 爾 切 斯 特（Colchester）2 6 4：1 0 4 2，北 安 普 頓 的 格 林（Green）133：679，萊切斯特的圣·彼得巷（St Peter’s Lane）215：728。以上出土的家畜骨骼樣本的數(shù)量對比反映出，14—16世紀牛羊肉的消費在不同地區(qū)都有不同程度的增加，牛羊消費普遍居多。牛羊肉消費的普及與需求量增加必然會對畜牧業(yè)的興盛推波助瀾。最為直接的體現(xiàn)即是綿羊數(shù)量的增加。英格蘭的成年綿羊數(shù)量總體上穩(wěn)中有增。1491—1495年成年綿羊共約128萬只，1541—1545年約150萬只。

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經(jīng)濟生產(chǎn)的安全性和畜產(chǎn)品的市場需求擴大構成了畜牧業(yè)持續(xù)增長的基本動力。畜牧業(yè)的興盛勢必會對谷物種植業(yè)形成沖擊，因為二者都是完全基于土地開展生產(chǎn)，關節(jié)點就在于土地的用途及規(guī)模。時賢的分析或采取理論進路，或實證分析，都是基于長時段。然都鐸時期圈地畜牧經(jīng)濟規(guī)模十分有限的結論仍需進一步推敲。首先，近代早期西北歐重大經(jīng)濟變革并發(fā)，英格蘭經(jīng)濟發(fā)展的長時段考察是否有其局限性？得出的結論是否符合具體時代？何況“都鐸中期危機”時，英格蘭鄉(xiāng)村經(jīng)濟發(fā)展經(jīng)歷了大的變動。其次，有關圈地的直接史料單一，且涉及地域有限。奔寧山脈（Pennines）兩麓和泰晤士河（Thames River）以南不適宜谷物種植的區(qū)域并未做全面調查。況且圈地調查委員會的成員中不乏圈地畜牧的經(jīng)營者，不能排除中間有人隱匿自己畜牧圈地數(shù)量。最后，都鐸時期圈地規(guī)模微小的結論與亨利八世時期的社會輿論與經(jīng)濟情勢不甚符合。

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圈地畜牧是亨利八世時期朝野熱議的論題，貫穿亨利八世時代始末。從起初的托馬斯·莫爾爵士（Sir Thomas More）到本朝末年的約翰·黑爾斯（John Hales）都在持續(xù)地論爭圈地畜牧的利弊。莫爾歷任下院議員和法官，他對地方畜牧圈地無疑耳熟能詳。1516年出版的《烏托邦》（Utopia）一書中莫爾用諷喻的修辭針砭時弊，隨后以平和的心態(tài)陳述“他們（教俗領主）把每寸土圍起來做牧場，房屋和城鎮(zhèn)給毀掉了……佃農(nóng)從地上被攆走，為的是一種的確是為害本國的貪食無饜者，可以用一條柵欄把成千上萬畝地圈上”。后文中，莫爾借用希斯拉德（Hythloday）之口，再次強調了農(nóng)耕的重要性。莫爾的描述與1514年治安法官提及的情況如出一轍。當時人們都在抱怨，耕地被圈占為牧場，造成村民流離失所。1548年，圈地調查的委員約翰·黑爾斯卻看到了圈地畜牧的有利之處。他認為呢絨業(yè)發(fā)展日盛，圈地畜牧可提供羊毛。呢絨出口能增加王室歲入，可以減輕民眾的納稅負擔。 16世紀中期，流傳于英格蘭北方的一份小冊子中，作者抱怨道：“北安普頓、白金漢與牛津3個郡的農(nóng)民不事農(nóng)耕，造成谷物不足……原來的耕地上，如今遍地是綿羊?！币陨贤⒊己褪駥ν粏栴}的持續(xù)討論并非無的放矢。

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根據(jù)圈地的直接史料《1517—1518年圈地調查登記簿》（The Domesday of Inclosures, 1517-1518），盡管不同地區(qū)圈地規(guī)模不盡一致，但部分郡顯然是為了發(fā)展畜牧業(yè)而圈地。據(jù)1517—1518年圈地調查委員會調查顯示，圈占的土地中牧地占比依次是：伯克郡35%，林肯郡59.4%，貝德福德郡68.6%，牛津郡75%，埃塞克斯郡78.9%，白金漢郡81.5%，沃里克郡86%，北安普頓郡86.5%。萊切斯特郡牧地占比最高，達88.9%。以上9個郡中，有8個郡牧地占圈地面積的一半以上。更進一步可以發(fā)現(xiàn)，在一些百戶區(qū)的圈圍土地中牧地占壓倒性優(yōu)勢。東米德蘭萊（Midlands）切斯特郡的弗拉姆蘭（Framland）百戶區(qū)圈地中只有11%用作農(nóng)耕。西米德蘭沃里克郡的金頓（Kingtong）百戶區(qū)的圈地中牧地占比高達90%。雖然在伯克郡的圈地中牧地占比最小，但個別百戶區(qū)的調查結果也能體現(xiàn)上述特征。金伯里—埃格勒（Kintbury Eagle）百戶區(qū)的圈地中牧地占比70%，萊普勒斯梅爾（Ripplesmere）百戶區(qū)是77%。中世紀盛期以來英格蘭小土地持有大量存在，尤其是在谷物種植區(qū)。高比例圈地畜牧的出現(xiàn)一定程度上能說明，此時的圈地畜牧絕非是個別業(yè)主的經(jīng)濟行為。由此英國經(jīng)濟史家利普森（E. Lipson）指出這一時期鄉(xiāng)村經(jīng)濟根本性變革是圈地畜牧業(yè)的興起。新近經(jīng)濟史的研究結果顯示，都鐸時期英格蘭耕地面積沒有急遽的擴增，亨利八世時代更不明顯。圈地畜牧業(yè)的擴張勢必會造成谷物種植面積的減少，尤其是谷物主產(chǎn)區(qū)米德蘭區(qū)域內的沃里克和萊切斯特?？梢哉f絕大多數(shù)圈地者的動機就是為了開展畜牧業(yè)。

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英格蘭東部的谷物高產(chǎn)區(qū)同樣廣泛存在圈地畜牧業(yè)。1497年肯特郡的巨室威廉·布洛克希爾（William Brockhill）持有圈圍的牧地1189英畝。1513年他又租賃了阿普勒多爾莊園（Appledore）新近圈圍的土地313.5英畝。后來，這里出現(xiàn)了一個牲畜交易的集市，里面有60個攤位，還有屠宰場。牲畜交易市場只有依托于畜牧業(yè)的發(fā)展才能出現(xiàn)繁榮景象。圈地畜牧在埃塞克斯郡分布較廣。郡中部分堂區(qū)（parish）的農(nóng)戶將全部耕地轉向了圈地畜牧，部分堂區(qū)農(nóng)民兼營圈地畜牧與谷物種植。勒亞德馬里（Leyardemarry）堂區(qū)的亨利·梅爾內斯爵士（Sir Henry Merneys）有42英畝耕地，全部被圈作牧地。威布羅（Wyborrow）堂區(qū)的亨利·泰耶（Henry Teye）占有牧地和林地100英畝，耕地只有8英畝。諾?？丝ぷ鳛橹惺兰o英格蘭重要的產(chǎn)糧郡，其谷物種植業(yè)也遭到了侵蝕。英國經(jīng)濟史家阿什利（W. J. Ashley）的研究表明諾?？丝さ娜Φ匾孕∶娣e為主。圈地面積由1/2維爾格特（virgate）到2維爾格特不等。300英畝的圈地出現(xiàn)在3—4個地方，只有一個地方圈地面積達600英畝。諾福克郡的畜牧業(yè)與本地其他非農(nóng)耕產(chǎn)業(yè)相互動。諾?？顺霎a(chǎn)的沃斯蒂德呢（worsted）聲名遠播，行銷海內外。羊毛可在當?shù)丶庸こ赡亟q。諾?？诉€是倫敦和加萊所需奶酪和黃油的供應地。1544年11月6日發(fā)布的公告載言：“一些人枉顧政府禁令，以供應加萊為名，大量販賣奶酪和黃油，實則為己牟利?！比樾笃坟S厚的利潤，穩(wěn)定廣闊的市場促成了諾?？肃l(xiāng)村經(jīng)濟生產(chǎn)轉向乳畜業(yè)。

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鄉(xiāng)村的乳制品加工完全由家庭婦女承擔。乳制品既是家庭收入的重要來源，也是谷物之外重要的補充性食物。這項經(jīng)濟活動廣為農(nóng)戶家庭所操持。蕙特爾經(jīng)研究英格蘭西南5郡后，發(fā)現(xiàn)乳牛飼養(yǎng)是鄉(xiāng)村婦女的主要職業(yè)，并強調乳制品制作不是一種臨時性活動，而是一種家庭經(jīng)濟。威爾特郡的一些鄉(xiāng)村以“奶酪之鄉(xiāng)”聞名遐邇。休·拉蒂默在《布道辭》（sermons）中記載，其母親負責30頭牛的喂養(yǎng)、擠奶工作。貴族家庭甚至會雇傭女仆開展這項家庭經(jīng)濟。1545年流布于貝德福德郡的《約翰·葛茨維克爵士家訓》（Sir John Gostwick's advice on household management）中有言，務必有兩名婦女負責家庭的乳制品生產(chǎn)。乳牛數(shù)量在16—20頭時，需要另雇1名女工。乳制品的生產(chǎn)已經(jīng)不是婦女臨時性的行為，她們成了乳制品加工的從業(yè)者。婦女把精力轉移到繁雜的乳制品加工，而農(nóng)事活動的關鍵環(huán)節(jié)無法由農(nóng)夫獨自完成。犁地之時，需有婦女牽引役畜前行，其夫在后扶犁，才能在最短的時間里犁完條田。農(nóng)事活動中婦女缺位會制約農(nóng)耕生產(chǎn)。

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現(xiàn)有論及都鐸畜牧業(yè)發(fā)展的論著大多結合圈地展開論述，從而遮蔽了對未發(fā)生圈地區(qū)域畜牧業(yè)增長的考察。未發(fā)生圈地的區(qū)域，畜牧業(yè)存在于多地，且牧場占地廣。埃塞克斯郡以高產(chǎn)小麥和大麥久負美譽。然而進入16世紀后，該郡的西南部成為養(yǎng)殖牲畜的育肥場。牛津郡西北部的查德靈頓（Chadlindon）百戶區(qū)雖沒有出現(xiàn)圈地，但有77%的土地用來放牧。該郡中部的巴林頓（Bullingdon）百戶區(qū)，只有3.5%的土地圈占，放牧用地卻占到92%。1491年坎特伯雷大教堂的修道院把奧格維克莊園（Orgarswick）租給托馬斯·奈特（Thomas Knight），他承諾在21年租期的最后5年，不在租地上從事谷物種植……如果違約，修道院有權要求補償損失。這是顧及土地連年耕種會耗盡土壤肥力。這不利于后期牧草生長。

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有關非圈地畜牧業(yè)的擴張，時人留下了豐富的記錄。1514年提交至議會的一份議案寫道：“有20—30戶居民的鄉(xiāng)村，住宅坍塌，住戶離散，教堂失修。許多的堂區(qū)只能看見牛倌或羊倌?！?523年，安東尼·費茨赫伯特爵士（Sir Anthony Fitzherbert）的《農(nóng)書》（The Book of Husbandry）有云：“農(nóng)夫最普通的生活是一邊用犁播種谷物，一邊飼養(yǎng)乳牛，切莫舍此逐彼?！贬槍Τ钟行⊥恋氐钠胀癖姡l(fā)出了善意的勸誡。擔心小農(nóng)孤注一擲可能會危害正常的生活。這類擔憂無獨有偶。1549年，托馬斯·史密斯爵士（Sir Thomas Smith）寫道：“我莫名地感到危險。12年前，我們中間有很多人都覺察到，耕地的收益在減少。因此不少鄰居把他們曾擁有的2架、3架、4架犁具擱置一旁……并將部分耕地或全部耕地轉變?yōu)槟恋?，要么牧羊，要么放牛?！薄皳?jù)悉，在方圓不到6英里的范圍里，曾有40人居住。近7年有12駕犁閑置。現(xiàn)在只有一個放牧人和他的畜群。”小農(nóng)作為業(yè)主的一類，聞風而動，追隨潮流，棄耕從牧。普通農(nóng)戶斯賓塞家族在畜牧經(jīng)營中獲利頗豐，并于1519年躍升至騎士等級。

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亨利八世時代，中央與地方政府對耕地流失、谷物種植業(yè)的萎縮深感憂慮，頻繁出臺法令希望制止圈地行為，遏制圈地畜牧業(yè)擴張，恢復農(nóng)耕。這可以進一步印證畜牧業(yè)發(fā)展對谷物種植業(yè)的沖擊。1514年治安法官和郡委員起草的布告載言：“耕地被用作牧地后，谷物的連年不足……這造成人去宅破，家禽和食物也在減少。”對此首輔沃爾西想通過法令阻止圈地再度發(fā)生，將牧地變回耕地。16世紀30年代，鄉(xiāng)村屋舍失修，谷倉破敗，圈地用作放牧的活動依然盛行于世。沃里克郡遼闊的圈圍土地上不見莊稼，唯有牧草。1501年米迦勒節(jié)（Michaelmas）時，諾?？丝さ霓r(nóng)民羅杰（Roger）有綿羊4000只。到1510年米迦勒節(jié)時，他共有綿羊17000只。1516年的記載顯示他擁有26個羊群，數(shù)量竟多達18000只。托馬斯·克倫威爾接任首輔后，除因襲前任的政策外，開始限制業(yè)主蓄養(yǎng)的羊群規(guī)模。1534年法令規(guī)定，個人蓄養(yǎng)的綿羊數(shù)量不得超過2000只。但精明的業(yè)主會把自己的羊群以子嗣、親屬和仆人做署名登記，以此逃避法令約束。雖然各級政府勤于立法，但未見有實效顯現(xiàn)。當局立法的初衷與業(yè)主的經(jīng)濟行為南轅北轍。大家族有規(guī)模龐大的畜群，也未見有牧地恢復為耕地。此時如何使用土地不再取決于村規(guī)民約、王朝律令，而是完全由業(yè)主的個人意愿決定。英格蘭行政中樞的決策變化和施政結果表明勸農(nóng)返耕已非易事。

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土地的非農(nóng)耕使用還有其他途徑，其生產(chǎn)目的都是面向市場。不少業(yè)主青睞于經(jīng)濟作物與工業(yè)原料的種植。啤酒花作為啤酒生產(chǎn)的基本原料，能使啤酒變得清淡、可口，也可以延長啤酒的保質期。近代早期英格蘭啤酒消費需求正旺。1522年加萊防區(qū)都尉威廉·桑德斯（William Sandes）致信首輔沃爾西，寫到“希望您（設法）送至加萊1000桶啤酒，至少也要有700桶”。1544年在法征戰(zhàn)的英德聯(lián)軍4萬余人一天至少要飲用啤酒40000加侖。啤酒消費的增長帶動了啤酒花市場的繁榮。1528年加萊城居民對啤酒花的需求量達到31180磅。英格蘭的啤酒釀造相對集中分布在倫敦橋南岸的南華克（Southwark）。為滿足這里的啤酒花的需求，16世紀初英格蘭重要的農(nóng)耕區(qū)薩里郡和肯特郡的不少地方轉向了密集的啤酒花種植。工業(yè)原材料亞麻與大麻種植散布于蘭開夏郡、約克郡與米德蘭區(qū)域內的各郡。

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亨利八世時代，畜牧業(yè)與谷物種植業(yè)形成了競爭之勢。多種史料皆表明谷物種植業(yè)受到?jīng)_擊，畜牧業(yè)增長日盛。圈地畜牧和非圈地畜牧的經(jīng)濟活動廣泛存在，持續(xù)擴大，引起了朝野共同的憂慮。畜牧業(yè)與鄉(xiāng)村非農(nóng)耕經(jīng)濟良性互動，相互促進。畜牧業(yè)的勃興與一些地方經(jīng)濟作物的種植占據(jù)了谷物種植業(yè)的核心生產(chǎn)要素——耕地。這一變化從根本上動搖了谷物種植業(yè)傳統(tǒng)的壓倒性優(yōu)勢地位。尤其是米德蘭和諾?？舜竺娣e耕地的牧場化，很大程度上決定了谷物供給不足問題的出現(xiàn)。正如英國經(jīng)濟史家坎寧安（W. Cunningham）獨到的論斷，亨利八世時代“谷物種植業(yè)的衰落，畜牧業(yè)的增長，是一個民族的憂患”。

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三、西北歐國際市場中谷物需求競爭的加劇

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憑借安特衛(wèi)普崛起，英格蘭經(jīng)濟深度融入歐陸經(jīng)濟貿(mào)易網(wǎng)絡。16世紀上半葉，“獨占鰲頭的西方商業(yè)之都”——安特衛(wèi)普，13位于由低地地區(qū)（Low Countries）城市組成的一體化港口體系的頂端，處在西北歐商業(yè)貿(mào)易的中心，14是聯(lián)通歐洲東西方商品交易的國際市場。安特衛(wèi)普的崛起打破了中世紀盛期以來歐洲內部南北縱向經(jīng)濟交換與物資流通為主導的格局，代之以東西橫向的延伸，新商路開始形成。北海兩岸商業(yè)貿(mào)易異常活躍，交往領域持續(xù)拓展，經(jīng)濟聯(lián)系不斷加強。然而經(jīng)濟情勢的變動，谷物需求競爭變得激烈，致使英格蘭進口谷物面臨重重困難。

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谷物種植業(yè)的萎縮導致英格蘭谷物供需矛盾日漸突顯。為緩解國內谷物匱乏的問題，亨利八世致函呂貝克（Lubeck）當局，希望從呂貝克的市場進口小麥和黑麥。1546年2月26日，呂貝克當局回復國王：“已收到您的公函，亦從您的使臣處獲悉，需要購買谷物。他們（市民）很樂意幫助您，但是在他們中間同樣存在饑饉，如您的使臣所見，他會向您做詳細說明。”從回函內容來看，亨利八世谷物求購是徒勞的。此結果的出現(xiàn)與北海、波羅的海地區(qū)谷物貿(mào)易變化有關。1500前后，出入于松德（Sound）海峽的谷物貿(mào)易十分興盛。16世紀初平均每年有1300只商船通過松德海峽，絕大多數(shù)船只的噸位在60—200噸之間。谷物是該地區(qū)輸出的主要大宗貿(mào)易商品?？墒亲?6世紀20年代起，波羅的海谷物貿(mào)易的兩端，安特衛(wèi)普集市和歐陸大平原發(fā)生了諸多變化，谷物變得緊缺。

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安特衛(wèi)普所處的低地地區(qū)，雖然在中世紀盛期發(fā)展出了精耕細作式谷物種植業(yè)，但本地的人口快速增長和高度的城市化，谷物仍供不應求，需要從外地輸入大量的谷物。安特衛(wèi)普以低地地區(qū)的港口城市和內陸城市為衛(wèi)星城，緊密聯(lián)系著歐洲的商業(yè)活動，貿(mào)易往來相當頻繁，商業(yè)輻射范圍遠在歐洲之外。安特衛(wèi)普快捷的商業(yè)結算和發(fā)達的金融業(yè)務為商貿(mào)活動提供了極大的便利，匯聚世界多地林林總總的貨物，吸引多國商賈與販夫走卒云集于此。從16世紀初到中葉時，安特衛(wèi)普本地的城市人口由4萬人增加至10萬。人口增加與城市集群效應對谷物生產(chǎn)與需求的影響格外明顯。一方面低地地區(qū)發(fā)展出了高產(chǎn)農(nóng)業(yè)，單位面積的谷物產(chǎn)量領先歐洲其他國家與地區(qū)。尼德蘭經(jīng)濟史家巴維爾（B. V. Bavel）的研究表明，1500年低地地區(qū)100個人的谷物種植可以供養(yǎng)175個非農(nóng)人口。同樣條件下，英、法和意大利（Italy）是135人，波蘭（Poland）是100人。另一方面城市化和移民聚集造成谷物需求不斷膨脹。為滿足不斷增長的谷物需求，低地地區(qū)城市所需的谷物不僅由尼德蘭與布拉班特（Brabant）的鄉(xiāng)村供應，還從物產(chǎn)豐腴的比卡底（Picardy）大量進口。

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15、16世紀之交，低地地區(qū)高效的農(nóng)耕經(jīng)濟出現(xiàn)了衰落。美國經(jīng)濟史家米斯基敏（H. A. Miskimin）指出尼德蘭種植的谷物無法與來自波羅的海的大宗廉價谷物相競爭，最終促使尼德蘭的谷物種植業(yè)轉向了畜牧業(yè)。11490年，頓熱羅（Tongerlo）修道院的45個農(nóng)場養(yǎng)有牛916頭，1513年增加為1056頭。1490年每個農(nóng)場綿羊平均數(shù)量是3926只，1500年為4270只，不久就超過了4500只。每年夏天，來自丹麥（Denmark）和石勒蘇益格—霍爾施泰因（Schleswig-Holstein）的10000余頭公牛進入弗里西亞（Frisia）沿海一帶育肥，直到秋季才被出售或屠宰。此外，低地地區(qū)南部發(fā)達的紡織業(yè)帶動了亞麻種植和染料種植興起。亞麻富含經(jīng)濟價值，可用來提供工業(yè)原材料、亞麻籽可以榨油，殘渣是上好的飼料。亞麻種植在當?shù)剞r(nóng)戶中相當普遍。染料作物是首等經(jīng)濟作物，市場需求旺盛，低地地區(qū)種植范圍廣。谷物種植面積縮減之際，谷物產(chǎn)量出現(xiàn)滑落。弗蘭德爾中部的康布里茲（Cambrésis）1370年小麥產(chǎn)出指數(shù)為100，1320年是145—150，1520年或1540年降至85。弗蘭德爾的谷物種植業(yè)在衰退，而此地的城市化率仍維持在高水平，并不斷有新移民涌向此處。安特衛(wèi)普所在的低地地區(qū)既是國際谷物貿(mào)易的分銷地，也是大量谷物的消費地。但澤（Danzig）港谷物的輸入緩解了低地地區(qū)谷物需求與供給的失衡。尼德蘭人形象地稱但澤為“面包的籮筐”。

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但澤的谷物產(chǎn)自歐洲的天然糧倉——歐陸大平原。大平原地域遼闊，北至波羅的海，東接烏拉爾山（Ural），南抵高加索（Caucasus）。優(yōu)越的地理氣候條件適宜開展小麥和黑麥的種植。進入16世紀，伴隨經(jīng)濟復蘇，歐陸大平原內部的谷物需求量開始增長。德意志（Germany）東部與南部、波蘭、波希米亞（Bohemia）和匈牙利（Hungary）等地區(qū)手工業(yè)經(jīng)濟興起，推動城市經(jīng)濟欣欣向榮，并催生了一批小城鎮(zhèn)。僅波蘭就有800多個新城鎮(zhèn)出現(xiàn)。“史料表明，16世紀波蘭中部和西部地區(qū)人口變得更加密集。尤其是在馬索維亞（Mazovie），東部和北部人口的涌入，人口愈加集中?！比谌氲乱庵镜馁Q(mào)易網(wǎng)絡之后，波茲南（Poznan）和克拉科夫（Cracow）獲得了較快的發(fā)展。城市經(jīng)濟變得繁榮，城市人口增加，地方性谷物需求持續(xù)擴大。匈牙利經(jīng)濟史家帕赫（Z. P. Pach）的研究表明16世紀上半葉，匈牙利出口的谷物只占小部分，更多的谷物為本地居民和經(jīng)常與土耳其作戰(zhàn)的士兵供應。桂拉（Gyula）要塞領地的收入賬目顯示當?shù)毓任镄枨髷U大?！?519年出售小麥的收益是225弗洛林（florin）……1557年的收益為2808弗洛林?！?/p>

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與此同時，波蘭還是鄰近地區(qū)所需谷物的來源地。波蘭經(jīng)濟史家托波爾斯基（J. Topolski）的研究指出土耳其（Turkey）軍隊所需的谷物從波蘭的市場獲取。1542年匈牙利的一位大領主說道：“我要買一艘可以裝載一千麥特雷塔大麥和小麥的貨船。我要運銷大麥、面粉與其他貨物。幾經(jīng)倒手，其中大部分谷物流入維也納?！敝袣W地區(qū)谷物市場的增多，谷物貿(mào)易范圍的擴大反映了本地和周邊區(qū)域谷物消費的高漲。但是大平原的生產(chǎn)方式仍舊以強制佃農(nóng)使用自己的工具和牲畜，延長奴役勞動時間為代價的粗放式生產(chǎn)。中歐的農(nóng)耕生產(chǎn)率沒有提高，小麥與黑麥種子的投入產(chǎn)出比只有1：3—1：5。大平原內部和附近地區(qū)谷物消費在增加，谷物產(chǎn)出卻維持在低水平。

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災害和戰(zhàn)亂造成農(nóng)耕生產(chǎn)環(huán)境惡化。巴黎市民的日記寫道：“1522年歲末的幾周里，一場嚴重的霜寒凍死了剛剛播種的麥種?！碑惓５奶鞖獠焕谇f稼的生長?！啊”凇钔怀龅奶攸c是冬季的氣溫延長，較之以往延長了2—3個月。春季來得晚且冷。秋天到得早，同樣是冷?！碧鞖忾L期濕冷，莊稼生長期變短，谷粒很難生長飽滿，最終導致歉收不時降臨。此外，16世紀上半葉法國北方和德意志境內烽火頻仍，遭受自然災害的鄉(xiāng)村再次受到戰(zhàn)亂蹂躪。1522年7月，英國將領薩里伯爵率領軍隊燒毀了莫萊（Morleys），洗劫了布列塔尼（Brittany）沿海一帶的布雷斯特（Brest）。8月30日，他帶領士兵15000人，從加萊進攻比卡底，焚燒了沿途許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)與村莊。次年，薩?？斯袈受娺M入法國，比卡底又一次遭受戰(zhàn)爭的創(chuàng)傷。在德意志境內，從西面的阿爾薩斯（Alsace）到東面的斯蒂利亞（Styria），由南部的蒂羅爾（Tyrol）到北部的圖靈根（Thuringia），陷入一片戰(zhàn)亂。1525年7月初，黑森（Hessen）地區(qū)就有24個村莊化為廢墟。自然災害和戰(zhàn)亂干擾農(nóng)事活動，損毀莊稼，谷物產(chǎn)量減少無法避免。1522年神圣羅馬帝國皇帝查理五世（Charles V，1519—1556年在位）的軍隊在比卡底作戰(zhàn)期間，軍糧得不到及時的補給，軍中食物長期短缺。

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谷物來源地和輸入量的減少直接造成西北歐國際市場中谷物價格的大幅上漲。但澤谷物價格的漲幅高于同期的布拉格（Prague）、維也納和盧布爾雅那（Ljubljana）谷物價格的上漲水平。盧布爾雅那最高的谷物價格比但澤低30%—50%。但澤谷物價格的上漲帶動低地地區(qū)的糧價高漲。跟正常年份相比，低地城市的谷物價格增長率分別為：烏特勒支（Utrecht）1517年是44%，1522年126%。安特衛(wèi)普1502年為110%，1521年170%，1531—1532年93%。以上多地的糧價持續(xù)在高價位區(qū)間波動，且持續(xù)上揚，漲勢迅猛。這表明但澤和低地地區(qū)城市谷物需求的缺口尚未得到回補，谷物存量不足。在此背景下，亨利八世力求從海外市場求購谷物。

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1546年初，諾福克伯爵和薩?？斯袈受娫诜▏鲬?zhàn)之際，加萊和布洛涅（Bolougne）的軍中谷物告急。英格蘭境內已無力持續(xù)向前線輸送大量谷物和其他食物。 1月15日，國王差遣威廉·沃特森（Willian Watson）和約翰·迪莫克（John Dymock）會見英國派駐尼德蘭的使臣斯蒂芬·沃格漢（Stephen Vaughan），商議進口谷物事宜。起初，他們計劃從尼德蘭、德意志及其附近地區(qū)收購大量谷物和其他食物。1月27日，沃格漢在安特衛(wèi)普寄給樞密院的信中提到：“許多葡萄牙人和西班牙人攜帶大量現(xiàn)金，憑借良好的信譽，在尼德蘭地區(qū)的谷物市場竭力囤購。”面對激烈的競爭，沃格漢一行初定的谷物采購計劃落空，遂移步至安特衛(wèi)普其他集市和阿姆斯特丹（Amsterdam）的市場。市場上奇高的谷物價格，已經(jīng)遠遠超出國王初定的預算。為完成購糧任務，他們遠赴波羅的海沿岸的市場尋求谷物。經(jīng)多方打探，2月20日，他們在但澤港與谷物商伊拉斯謨·舍茨（Erasmus Schetz）訂立了商約。大齋節(jié)的中后期，舍茨將為英國運送600拉斯特（last）黑麥和400拉斯特小麥。就在5天之前，但澤當局寄給亨利八世的公函中有言：“由于冰凍，無人運輸谷物至此……現(xiàn)城內谷物極度缺乏。”歷經(jīng)波折，亨利八世的愿望雖然得以達成，但是輸入谷物當中所遇到的困難和付出的代價有別于其他時代。

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亨利八世時代英格蘭雖未出現(xiàn)大饑荒，但谷物供給不足的問題長期存在。針對谷物問題，當局采取的舉措無法徹底化解谷物生產(chǎn)與谷物輸入中遇到的難題，致使英格蘭處于谷物短缺的困境。谷物短缺問題的長期存在與境內谷物生產(chǎn)和境外谷物貿(mào)易的結構性變遷可謂是表里相應。

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四、余 論

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面對近代早期英格蘭谷物短缺和谷物價格持續(xù)高漲，“需求論”者以人口數(shù)量的持續(xù)增加作為論斷的依據(jù)。他們認為人口增加誘發(fā)谷物需求膨脹，推動谷物價格上漲。然而，亨利八世時代英格蘭人口是否處于持續(xù)快速增長，是一個有待審視的問題。目前，經(jīng)典的解釋是社會史家里格利（E. A. Wrigley）和斯科菲爾德（R. S. Schofield）人口史研究的結論。他們指出1541年英格蘭的人口數(shù)量是277.4萬，1551年301.1萬。這與學界廣為采用的16世紀20年代約有220余萬人相比，中間將近有80萬新增人口。而這一階段鮮有成熟的英格蘭人口史研究成果。僅憑以上數(shù)據(jù)容易使人將亨利八世時期聯(lián)想為人口增長期，其實不然。

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亨利八世時代人口數(shù)量仍未明顯增長。災荒史家阿普爾比（A. B. Appleby）的研究表明，始于1538年的“堂區(qū)受洗、婚姻與死亡登記簿”（parish register）記載的死亡人數(shù)與墓葬考古發(fā)掘結果互不吻合。亨利八世時期還有“兵役調查簿”（Muster Survey）、“莊園法庭卷宗”（manor court roll）與“世俗補助金稅冊”（Lay Subsidies）等材料可用于人口史研究。據(jù)此已做的研究沒有顯現(xiàn)出人口數(shù)量的持續(xù)快速增加。林肯郡的格林斯比（Grimsby）鎮(zhèn)人口減少的跡象十分明顯。1377年鎮(zhèn)里有1500人，16世紀初不足900人。伯克郡西部1381年有納稅人2338人，1522年有2234人。其中6個堂區(qū)的人口1522年是507人，1546年是571人。旅英外國人的記載可進一步提供佐證。1500年，意大利人夏洛特·斯尼德（Charlotte A. Sneyd）觀察到“島嶼的肥沃和富饒與其人口數(shù)量不相稱。我騎馬從丹弗到倫敦，隨后又從倫敦至牛津，沿途村野凋敝，人煙稀少”。1520年，蘇格蘭人約翰·邁爾（John mair）看到村里教堂附近僅有12戶居民?？梢娂词乖谟⒏裉m富庶地區(qū)人口分布依然比較稀疏。

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亨利八世時期，制約人口增長的因素尚未改變。多種疾病和瘟疫不時而至。國王曾身患頑疾，晚年更是飽受病痛折磨，可御醫(yī)也無法實施有效的治療。百姓對疾病沒有認知，只能借助魔法與巫術。部分知道用藥物醫(yī)療的人采用的是有毒藥物。兒童免疫力差，感染疾病后很難存活。父母忙于為生計奔波，疏于照料，易于造成兒童意外死亡。有1/5的兒童在1歲之前死去。日后成長中仍然面臨很大的危險，只有1/5—1/10的兒童能活到15歲及以上。此外，人口增長的另一個決定性因素是生育率。近代早期英格蘭大量年青女性擔任“生命周期仆從”（lifecycle servanthood）。14—16世紀諾?？丝て蛷闹信哉嫉?0%—60%。這些仆從基本上都是未婚群體。對她們而言，組建家庭意味著生活成本成倍提高。16世紀上半葉，生活必需品價格不斷上漲，工資購買力日漸下降。社會中大多數(shù)青年男女的婚齡和育齡被延遲。1560—1646年間，德文郡克萊頓（Coliton）女性26歲時才結婚，此時普通人的預期壽命還沒有超過40歲。高死亡率和孕育期的縮短抑制人口快速增長。

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與此同時，英格蘭城市化率低且增速十分緩慢。以5000人以上的城市為界，1500年城市化率是3.63%，1550年為3.71%，3 50年間城市化增長率僅為0.08%。就倫敦而言，1500年約有5萬人，16世紀20年代6萬余人，1550年為7萬人。4倫敦的人口增加與其說是自然增長，還不如說是人口遷徙的結果。倫敦得天獨厚的優(yōu)勢吸引異鄉(xiāng)人至此尋求改變命運的機會?？傮w而言，亨利八世時代英格蘭人口數(shù)量難以實現(xiàn)快速增長，加之城市化水平低，從而不足以產(chǎn)生谷物需求的急遽膨脹。

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亨利八世時代，英格蘭谷物供給不足是近代早期英格蘭經(jīng)濟社會轉型的鮮明表現(xiàn)，其緣由跟市場經(jīng)濟的拓展直接相關。境內外市場的銜接助推了英格蘭呢絨業(yè)的進一步發(fā)展，羊毛的需求不斷擴大，畜牧業(yè)的生產(chǎn)空間持續(xù)擴張。畜牧業(yè)的興盛，一方面，占據(jù)了更多的耕地，從而谷物種植業(yè)逐漸萎縮；另一方面，業(yè)主的生產(chǎn)主體性地位得到鞏固，他們自主安排經(jīng)濟生產(chǎn)。面對耕地減少和谷物短缺，亨利八世想從競爭激烈的西北歐國際市場中獲取谷物委實艱難。西北歐谷物種植業(yè)出現(xiàn)了共時性的變動，谷物生產(chǎn)受到多重沖擊，多個區(qū)域存在谷物短缺。英格蘭沒有因此陷入經(jīng)濟危機，而是表現(xiàn)出一種更加復雜的景象，谷物種植業(yè)萎縮與畜牧業(yè)繁榮相并存。如此經(jīng)濟情勢中立足自身利益的業(yè)主與統(tǒng)攝全局的政府各行其是，以致當局保護與恢復耕地的舉措頻頻落空。谷物自產(chǎn)受損，糧食進口不暢，形成內外交困，由此是供給不足造成了亨利八世時代英格蘭的谷物短缺。

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賈永勇，青海師范大學歷史學院講師。