今日菜譜（2023.5.15）

鱔絲炒洋蔥

1.

黃鱔洗凈，去掉頭尾、骨頭（可以用來(lái)煲湯）；切長(zhǎng)段、改絲、加鹽、拍碎的蔥姜拌勻腌制5分鐘

2.洋蔥切絲，青紅辣椒切絲

3.起鍋燒油，8成油溫（燒到冒青煙），放鱔絲，大火煸炒到打卷、魚(yú)皮爆油

4.另起鍋，炒香蔥姜蒜、洋蔥、青紅辣椒絲稍微炒一會(huì)兒，加鹽、白糖、生抽炒勻

5.鱔絲回鍋，翻炒幾下，淋鍋邊淋陳醋、芝麻香油再次炒勻即可

清炒土豆絲

1.

切片、絲；清水浸泡洗去淀粉

2.備青紅辣椒絲、蒜末

3.起鍋燒油，高油溫，所有食材一起下鍋翻炒

4.放鹽、生抽炒勻

5.出鍋前，加陳醋翻炒均勻

絲瓜油條

1.絲瓜去皮、切塊；油條切段

2.起鍋燒水，焯絲瓜，開(kāi)水煮1分鐘出鍋

3.另起鍋炒香蒜末，放絲瓜炒幾下，加鹽、油條、少量水煮2分鐘

4.出鍋前水淀粉勾芡

5.點(diǎn)芝麻香油翻拌

涼拌花甲

1.花甲直接下鍋，中火燜3-5分鐘到花甲全部開(kāi)口

2.準(zhǔn)備蔥、蒜、干辣椒、花椒熱油潑香，加鹽、白糖、生抽、陳醋、芝麻香油、花甲湯拌勻

3.料汁澆在花甲上拌勻