今日菜譜（2023.1.16）

清燉羊排

食材：羊排、山藥、自己喜歡的蔬菜

調(diào)料：水、生姜、大蔥、白芷、黃酒、鹽、白胡椒粉

器具：額外準備1個燉鍋、1個鍋仔

1.羊排冷水下鍋，（燉鍋備清水燒開）大火煮開、撇沫

2.燉鍋水提前燒開，放入羊排肉、生姜、大蔥、2片白芷、黃酒燒開、蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉2小時

3.燉到第40分鐘時開蓋，撈出大蔥、放入去皮切段的山藥蓋蓋燉完剩下時間

4.出鍋前撒鹽、白胡椒粉

5.鍋仔鋪喜歡的蔬菜墊底，倒入羊肉、羊湯、鋪香菜

八寶飯

食材：糯米、紅豆、紅棗、各種干果、紅豆沙/棗泥

調(diào)料：水、油、紅糖

器具：保鮮膜、

1.糯米、紅豆提前用水泡一晚，用正常煮飯水量煮熟

2.棗花的制作：紅棗對半切開、去核、每4個棗包在一起

捏緊后用保鮮膜扎緊

切開

3.蒸碗底部刷油，鋪喜歡的干果、棗花去保鮮膜擺形狀

4.蒸好的糯米飯撒紅糖拌勻，蓋在干果上，中間夾紅豆沙/棗泥抹平、用糯米飯覆蓋高度與碗沿平齊；震幾下壓實

5.上蒸鍋大火20分鐘，用勺子挖松邊緣

倒扣在盤子內(nèi)、脫模

咸肉炒蒿子

食材：咸肉、蘆蒿、紅辣椒、青蒜葉

調(diào)料：姜、蒜、黃酒、生抽、白糖

1.咸肉切條

2.起鍋炒出咸油，放入姜蒜末炒香；

3.淋黃酒、生抽熗香

4.撒白糖，調(diào)大火升高溫度，放入蘆蒿、紅辣椒翻炒斷生

5.出鍋前撒青蒜葉，炒香出鍋