惠靈頓牛排

食材：牛里脊、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、菌菇（口蘑、雞腿蘑、羊肚菌、牛肝菌）、西班牙火腿片、酥皮

調(diào)料：紅酒、黑胡椒、鹽、油/黃油、蒜、百里香、法式芥末醬、蛋液

0.牛里脊可以提前用廚房紙包好放在冰箱里4-5℃放一晚上二次排酸

1.洋蔥、芹菜、胡蘿卜切段泡紅酒備用

2.綁肉

3.鐵板預(yù)熱，煎牛肉各面上色，撒黑胡椒、鹽；剪掉棉繩

4.菌菇打末，起鍋燒油加少許黃油，煸香洋蔥碎、蒜碎；

4.1加百里香、蘑菇碎炒黏；

4.2撒鹽、黑胡椒炒熟（3-4分鐘）

4.3加少許紅酒炒勻盛出、晾涼/冷藏

5.

5.2牛排、涂滿法式芥末

5.3保鮮膜上墊西班牙火腿片

5.4抹蘑菇醬

5.5放牛排，包裹、卷緊

5.6酥皮刷蛋液裹勻牛排

5.7貼條、刷蛋液裝飾

6.上烤箱，200℃ 30分鐘

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