水煮滑肉

食材明細:??

豬肉??200克，生抽，料酒，鹽??，紅薯淀粉，雞蛋，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，火鍋底料，配菜。

做法步驟:

1、豬里脊肉切??成薄片，加一勺生抽，一勺料酒，一小勺鹽，一個雞蛋清，紅薯淀粉加5勺左右，邊加水邊抓勻，不要太稀，太稀了就再加點紅薯淀粉。

2、煮一鍋開水，??水要多，把肉片團成團下鍋，煮至浮起撈出。

3、起鍋熱油炒香蔥姜蒜、放入一勺豆辨醬，一塊火鍋底料翻炒融化出紅油，加入適量清水，放入一勺蠔油，兩勺??生抽，煮開放入配菜，配菜煮熟放入滑肉煮3分鐘?出鍋。

4、表面撒蔥花、蒜末、干辣椒、辣椒面、花椒粉，潑上熱油即可。