義豐祥芝麻油分享黑米芡實糕的做法

原料：粘米粉120g、糯米粉50g、芡實50g、白砂糖75g、水80g、黑米50g、白砂糖25g、白糕粉三分之一、糯米粉20g。

做法步驟：1.雞頭米洗凈，瀝干水，料理機研磨成粉。2.黑米泡水，泡到用手一掐，米能輕松切斷就可以了。如果冷水泡泡一夜，如果沒有這么多時間用熱水泡，泡3個小時就可以了。3.泡好的黑米料理機打成粉。4.白砂糖打成糖粉。5.白糕粉部分的所有材料混合。6.拌成這樣的粉狀，用手捏可以成團，但是不是很粘。如果粉太干加點水，如果太濕，加點粉。7.白糕粉散粉之一加黑米層的所有材料，因為黑米比較濕，所以我又加了20g的粉。8.拌勻黑米層的材料。9.黑米層過篩。10.篩成糕粉備用。11.白糕層也是篩成糕粉備用。12.準備一個慕斯磨具，底部墊油紙。13.先鋪二分之一白糕粉，用勺子小心抹平，不要用力壓，輕輕抹平即可。14.倒入全部黑米糕粉。15.用勺子輕輕抹平。16.最后倒入剩下的二分之一白糕粉，抹平。17.大火燒開，中火蒸1小時，用的蓋章透氣性不好，有水滴進去了，最后能拿一層油紙或者盤子蓋好上面那層，或者換個透氣的竹蓋子。18.脫模放涼。19.稍涼后再切塊，不然就容易裂開，我是趁熱切的全裂了，后來涼些再切就沒有事。