天氣炎熱，來教你做一碗湯“生滾苦瓜扁蟹湯”，廣東人很愛喝！??????

一、材料準(zhǔn)備

1?? 用冰袋凍一下螃蟹，冰凍一下它的動(dòng)作會(huì)遲緩，處理起來會(huì)比較簡單。去除蟹腮、屁股、蟹胃，處理好之后加入多一點(diǎn)的清水稍微把它清洗一下，用清水沖洗兩到三次，洗凈之后控干水分備用。

2?? 把苦瓜破開，破開之后再用勺子挖去瓜籽，切薄片備用。

3?? 切姜片

4?? 切少許芹菜粒

二、制作步驟

1??起鍋燒油，油熱下入姜片，再下入扁蟹，用鍋鏟快速地把它鋪平，然后稍微把它煎一下，煎至兩面金黃。

2??再加入多一點(diǎn)的清水，湯汁煮開之后我們再撇去上面的一些浮沫。

3?? 再下入苦瓜片，然后蓋上鍋蓋煮 5 分鐘就可以，不用煮太久，煮太久的話蟹肉沒有什么味道了。

4?? 放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，攪拌均勻

5?? 再放入切好的芹菜粒，出鍋

三、試吃體驗(yàn)

口味：湯汁鮮香，淡淡的苦瓜味