柜臺式食梯是一種新型食品機(jī)械，它采用不銹鋼材料制作而成。其外形與冰箱類似，內(nèi)部結(jié)構(gòu)卻大有不同：

1、柜體部分

柜體內(nèi)有制冷裝置、照明燈及溫度控制裝置等。制冷系統(tǒng)由壓縮機(jī)和冷凝器組成。冷凝器將蒸發(fā)器產(chǎn)生的熱量吸收并冷卻后送至壓縮機(jī)的吸氣口，經(jīng)壓縮機(jī)壓縮后的高溫高壓氣體進(jìn)入冷凝器的放氣閥中排出到室外；同時制冷劑被冷凝成液體流入儲液桶內(nèi)儲存起來。

2、門板部分

箱門上裝有觀察窗（玻璃或有機(jī)玻璃），用于隨時觀測食品的加工過程和衛(wèi)生狀況；門板上還設(shè)有安全開關(guān)按鈕、電源開關(guān)按鈕及操作把手等，方便操作人員使用；在門板下部設(shè)置一個盛裝冷水的容器（水箱），以便清洗箱體內(nèi)的食物時用水沖洗干凈箱內(nèi)的污物；此外還有通風(fēng)孔以便于散熱和通風(fēng)換氣等。

3、電器控制系統(tǒng)

電氣控制系統(tǒng)包括溫控器和加熱元件等部件組成：溫控器根據(jù)設(shè)定溫度自動控制加熱元件的功率輸出量，食品加工過程中的條件；加熱元件通過電加熱管對箱內(nèi)的食物進(jìn)行加溫處理。（注：本產(chǎn)品為全封閉型）

4、排水系統(tǒng)

排水系統(tǒng)是用于排除機(jī)器工作時產(chǎn)生的廢液以及清洗過程中所產(chǎn)生的污水等的裝置，主要由水泵、過濾網(wǎng)、水槽等組成。