準(zhǔn)備材料，半頭蒜切蒜米，大蔥一段切蔥花，小油菜適量洗凈，肥牛卷提前從冰箱拿出化凍。

蔥花、蒜米、白芝麻放小碗里，植物油比平時(shí)炒菜多一些燒到冒煙的狀態(tài)，趁熱倒入蒜米的碗里，激出蔥蒜的香味。用燒油的鍋趁熱煎一個(gè)雞蛋，待用。

取適量的蔥蒜油放入面碗中，放1湯匙輕鹽醬油、1湯匙蠔油、2湯匙米醋攪勻。

起鍋燒水煮面條，水燒開后先盛出2大勺放入面碗中，煮好的面條再撈入碗中。

用煮面條的水燙一下小油菜，撈出油菜放入面碗中，再放入肥牛卷燙至變色后撈出。

燙好的小油菜、肥牛卷碼放在面碗上，最后碼上煎蛋，撒上小香蔥即可開吃。

冬天里的宵夜，吃碗酸湯肥牛面超級(jí)滿足，連湯都喝光光。

小竅門：

蒜米油一次可以多做點(diǎn)，冰箱冷藏可以保存好幾天，加上調(diào)味料還可以做蘸水。若擔(dān)心宵夜吃碳水會(huì)長肉，可以把面條換成金針菇，一樣好吃。