今日菜譜

蒸咸魚(yú)

蔥爆豬肝

白灼油麥菜

蒸咸魚(yú)

食材：腌鱤魚(yú)、鴨胗包、豆腐皮、青椒

調(diào)料：水、生姜、大蒜、白糖、黃酒

1.腌鱤魚(yú)剁小塊

2.洗掉表面浮灰、雜質(zhì)；浸泡2小時(shí)以上

3.鴨胗包一起浸泡備用

4.豆腐皮切絲備用

5.泡好的咸魚(yú)、鴨胗蓋在豆腐皮上

鋪生姜、大蒜、撒少許白糖、青椒

6.蒸鍋水放黃酒，隔水蒸咸魚(yú)，上汽蓋蓋中火20分鐘

蔥爆豬肝

食材：豬肝、大蔥、紅辣椒

調(diào)料：水、姜、蒜、鹽、玉米淀粉、白糖、雞精、白胡椒粉、陳醋、油

1.豬肝分大塊、改片

2.清洗幾遍洗掉血水、擠干水分備用

3.腌制：加拍碎的蔥姜、鹽抓勻

玉米淀粉上漿拌勻

4.大蔥切滾刀塊

紅辣椒、姜、大蒜切片

5.碗料：白糖、雞精、白胡椒粉、生抽、陳醋拌勻備用

6.起鍋燒油，油溫5成熱下豬肝，中小火炒到八成熟（完全變色）盛出備用

7.炒豬肝多余的油倒回鍋內(nèi)，中小火爆香姜蒜片、紅辣椒；

8.開(kāi)大火炒香大蔥到微微發(fā)蔫

9.豬肝回鍋翻炒幾下到全熟

10.烹入碗料，炒勻即可

白灼油麥菜

食材：油麥菜

調(diào)料：蒜、蔥、生抽、蒸魚(yú)豉油、油、水

1.油麥菜切小片

對(duì)半切開(kāi)

2.起鍋燒水，加少許油焯水1分鐘撈出控水

3.鋪蒜末、蔥絲；淋生抽、蒸魚(yú)豉油

熱油激香