1.準備材料，豬肉用五花肉是最好哈，家里沒有就用了一塊豬腿肉，酸菜升級用進口的哈。2.起鍋放冷水，放入清洗后的豬肉，放料酒、蔥姜，開中火煮，開鍋后煮3分鐘后撈出。3.另起鍋放溫水，放入焯水后的豬肉，放一塊姜，開大火煮，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，煮至豬肉用筷子能輕松插透，撈出后放涼。4.豬肉放涼后可以放冰箱冷凍半小時，切薄片，冷凍以后可以切很薄。5.倒出酸菜，嘗了一點味道還不錯，不是那種非常酸，不用洗，直接攥掉部分水分即可下鍋。6.起鍋放適量植物油，放蔥姜蒜粒炒出香味。7.放入酸菜翻炒，多炒幾分鐘炒出酸菜的香氣后關(guān)火。8.凍豆腐切片擺放在酸菜上，放輕鹽醬油、蠔油。9.放入剛才切好的豬肉片，順著鍋邊擺放一圈，倒入剛才豬肉的湯，沒過食材即可。10.開中火燉，開鍋后轉(zhuǎn)中小火燉15~20分鐘，燉菜的時候味道真香。11.燉好后端鍋上桌，撒一把小蔥花開吃。

小竅門：

白肉用帶皮的五花肉是最好的，沒有的話就用帶肥肉的豬腿肉也可以。煮好的豬肉放冰箱冷凍更容易切片。這款酸菜味道真不錯，酸度適中，省了切絲了。