作為我國八大菜系之一，嶺南文化十大名片之一，粵菜發(fā)源于廣州?；洸瞬粌H是一道菜肴，更是一份難以割舍的情懷，寄托著嶺南人對(duì)家的深情及故鄉(xiāng)深沉的眷戀。 粵菜材料豐富，選料精細(xì)，食材不單包括日常的家畜雞鴨魚蝦等，還包括各種野味。同時(shí)，粵菜調(diào)味品種繁多，通過調(diào)味品的調(diào)和，保留了食材本身的口感和鮮味的同時(shí)，更大程度地豐富了食材的鮮度、口感及香味。而粵菜的制作工藝更是精良，顯得十分精致，是很精巧的菜系之一。在歷史的發(fā)展演變過程中，粵菜在吸取各地菜系優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合嶺南本地特色，在借鑒基礎(chǔ)上創(chuàng)新，成為嶺南地區(qū)獨(dú)一無二的的美食，更是聞名中外的中華菜肴?；洸酥v究清而不淡，鮮而不腥，嫩而不爛，油而不膩，其特點(diǎn)概括來講是“清鮮嫩滑爽香”。 嶺南師范學(xué)院“燃昭”社會(huì)實(shí)踐隊(duì)于7月3日在嶺南師范學(xué)院開展了實(shí)踐活動(dòng)，其中實(shí)操組的隊(duì)員將自己的專業(yè)知識(shí)運(yùn)用到社會(huì)實(shí)踐中，借助網(wǎng)絡(luò)媒體的途徑，將具體菜品的制作過程展示在廣大的網(wǎng)友面前，通過這種方式來宣傳弘揚(yáng)我們的粵菜文化。現(xiàn)在我們?yōu)榇蠹液?jiǎn)單介紹一下經(jīng)典粵菜一白切雞做法。 一.準(zhǔn)備好洗凈的雞 二.把雞放入鍋中，加入適量水 三.加姜和蔥，作為底料 四.大火煮沸，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘 五.20分鐘關(guān)火，燜10分鐘 六.用涼水沖涼，冷置一會(huì)兒 七.將花生，麻油，香油，老抽，辣椒油做調(diào)料,倒入鍋中，并且用筷子不斷攪拌，充分入未 八.把雞冷置一會(huì)兒后，切好，擺盤 這道菜肴極大程度保留了雞肉本身的鮮味和口感，其皮爽肉滑，清淡鮮美，口感Q彈，色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美，久吃不厭。不僅成為嶺南地區(qū)的特色菜肴，更是聞名遐邇。而這道菜肴也變?yōu)閹X南地區(qū)名片之一，成為無數(shù)在異地他鄉(xiāng)漂泊的嶺南人對(duì)家的溫馨回憶和對(duì)故土深沉眷戀的觸發(fā)點(diǎn)，引起無限情思