步驟:共七步，簡(jiǎn)單難度（除了電飯鍋需要長(zhǎng)時(shí)間加熱功能是必要條件）。

筆記:香草味牛奶去腥、低筋面粉的替代品、判斷面糊狀態(tài)、味道不大的油

完整筆記如下——

【步驟】

①5個(gè)雞蛋，分離蛋清蛋黃

②蛋黃加入50g油，攪散。加入牛奶60g。拌勻后分兩次加入混合的面粉和生粉，拌勻。

【玉米油、大豆油、葵花籽油、調(diào)和油?

花生油、橄欖油、山茶油×】

③蛋清加入白砂糖50g，打發(fā)至中性發(fā)泡

④一點(diǎn)蛋白霜加入蛋糊，拌勻，倒回蛋白霜里，拌勻

⑤倒入電飯鍋，看到表面不會(huì)迅速變平滑，這是好的質(zhì)地

⑥選擇可以均勻、長(zhǎng)時(shí)間加熱的功能

⑦前半小時(shí)不要去看。煮50min即可。

【筆記】

1.香草味牛奶，是個(gè)去蛋腥味的實(shí)惠方法，好耶

2.油首選玉米油大豆油?；ㄉ臀兜辣容^大，但甲之砒霜乙之蜜糖，可以試試

3.面糊最好的狀態(tài)——倒下后不會(huì)立刻恢復(fù)平整

4.筆記寫到最后才發(fā)現(xiàn)，自家電飯鍋沒有煲湯功能，麻了

5.一份普通面粉+一份玉米淀粉＝二份低筋面粉