莎莎醬食材

中型牛西紅柿 2 顆

洋蔥碎 4 大匙

香菜 1 株（切碎）

蒜末 1 瓣

檸檬汁 1 大匙

鹽 0.5 小匙

肉醬食材

豬絞肉 300 克

洋蔥 半顆

蒜頭 2 瓣

其他食材

美生菜 適量

肉醬調味料

番茄醬 2 大匙

醬油 2 小匙

蠔油 2 大匙

研磨黑胡椒 適量

鹽 適量

帕馬森起士粉 適量（可略）

這道結合墨西哥塔可餅與沖繩米食文化的沖繩庶民美食，肉醬搭配清爽的莎莎醬和生菜絲，先生孩子每次吃都贊不絕口，搭配白飯或豆腐飯都非常好吃！

?制作步驟：

1制作莎莎醬：中型牛西紅柿2顆去籽切小丁、洋蔥碎4大匙、香菜碎1株、鹽0.5匙、檸檬汁1大匙、蒜末1瓣，所有材料混合均勻，放冰箱冷藏備用。

?2美生菜適量，切絲備用、洋蔥半顆切小丁、蒜頭2瓣切末。

?3熱油鍋將洋蔥丁及蒜末炒香。

?4加入絞肉炒熟。

?5加入調味拌炒入味，即可準備裝盤享用。

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豆腐飯　這樣做

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?制作步驟：

1家常豆腐 1 盒（火鍋豆腐、板豆腐亦可）開封后倒掉盒內水分。

?2將豆腐放在不銹鋼漏勺上。

?3再用干凈重物壓在豆腐上至少30分鐘，將豆腐水分徹底瀝干。

溫馨小貼士：我用玻璃保鮮盒裝水，再加鑄鐵鍋蓋。

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4將豆腐放入不沾鍋內，用壓泥器將豆腐壓碎。

?溫馨小貼士：小心勿傷到鍋子。

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5中小火將豆腐碎炒干剩余的水分如可盛出享用。

?溫馨小貼士：不用放油；若無壓泥器，直接用鍋鏟邊炒邊切碎。

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NOTES

① 嫩豆腐水分太多，較不建議使用。

② 確實用重物壓豆腐半小時能將多余的水分擠出，可有效縮短炒干豆腐的時間。用手繪圖里的

做法，半小時能壓出約100ml 的水。

③ 使用壓泥器在不沾鍋內壓碎豆腐時，請小心不要刮傷鍋面涂層，以免影響鍋子壽命。