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本著“品生活之美，享勞動之樂，學(xué)一技之長”的勞動育人理念，少年班學(xué)院聯(lián)合飲食服務(wù)集團(tuán)開設(shè)的“美食與生活”勞動實(shí)踐課堂于11月5日在東區(qū)教工餐廳正式開課。首堂課由中國烹飪大師、中式面點(diǎn)高級技師吳斌老師講授“重陽糕”的制作實(shí)踐。課堂采取老師現(xiàn)場講授、演示和學(xué)生觀摩、動手實(shí)操的二十人小班授課形式。

課程開始，吳老師首先介紹了“重陽糕”的制作原料與具體制作流程，并在講解和示范過程中介紹了不同種類米粉吃水量不同等食材相關(guān)知識和營養(yǎng)學(xué)知識。講解和示范結(jié)束后，同學(xué)們在吳老師的指導(dǎo)下興致盎然地開始動手制作“重陽糕”。從不同種類米粉的配比到水粉比例的精確控制，從揉面、篩面、蒸面到成品出鍋后的果醬調(diào)味、水果擺盤等環(huán)節(jié)，同學(xué)們都分工明確，有條不紊地完整體驗著“重陽糕”的制作全流程。吳老師也從制作食物不易的角度提醒同學(xué)們在日常生活中要常懷感恩之心，多多體諒父母和食堂工作人員的辛勤勞作，尤其強(qiáng)調(diào)了勤儉節(jié)約、不可浪費(fèi)食物的重要性。

在“重陽糕”上屜蒸制的時候，吳老師講述了中國傳統(tǒng)節(jié)日農(nóng)歷九月初九“重陽節(jié)”的習(xí)俗和“重陽糕”的由來：在“九九重陽”這“久久”之日敬老崇孝，有登高遠(yuǎn)眺、觀賞菊花、遍插茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等習(xí)俗。“篝火鳴機(jī)夜作忙，依然風(fēng)雨古重陽，織工一飲登高酒，蒸出棗糕滿店香?！睕]有條件登高的人，可用“吃糕”代替“登高”，因“糕”與“高”諧音，象征“步步高升”、“百事俱高”之意。隨后吳老師點(diǎn)出“重陽糕”的食用注意事項，如空腹不宜吃糕，胃腸功能不好的人宜食用經(jīng)過發(fā)酵的“重陽糕”等等，讓大家對于“重陽糕”這種傳統(tǒng)節(jié)令食品有了更深了解。隨著種類各樣的色彩鮮艷、香氣撲鼻地“重陽糕”的出爐，在場師生共同品嘗了勞動成果并逐個進(jìn)行了點(diǎn)評。

“美食與生活”勞動實(shí)踐課堂為對“五育并舉”工作的重要落實(shí)，希冀能將“勞動教育”與“中國傳統(tǒng)文化”、“中國飲食文化”元素相結(jié)合，將勞動實(shí)踐和育人教育融入到日常生活中，讓同學(xué)們在實(shí)際操作的過程中，提升動手能力，學(xué)會感恩和節(jié)儉，通過制作中國傳統(tǒng)美食來提升“文化自信”，同時培養(yǎng)身為榮譽(yù)學(xué)院學(xué)生的獲得感。

“美食與生活”勞動實(shí)踐課堂將會在11月的每周五中午舉辦，多位名廚名師將陸續(xù)為少年班學(xué)院的同學(xué)們講解中華傳統(tǒng)美食的制作方法并帶領(lǐng)同學(xué)們進(jìn)行實(shí)踐操作。

（少年班學(xué)院、飲食服務(wù)集團(tuán)）