Recipes from Hell's Kitchen S1E1: Truffle Carbonara

視頻鏈接見文末。Christina Wilson（前地獄廚房冠軍、現(xiàn)地獄廚房副廚）在YouTube上有10個演示HK經(jīng)典食譜的視頻，視頻下附有非常詳細(xì)的文字食譜，供大家參考。本食譜需要配合視頻使用。

Truffle Carbonara（松露培根蛋面）

Ingredients:

-12oz Fresh Fettuccine

-8oz Pancetta

-8oz English Peas

-4oz Parmesan Cheese

-2 each Garlic clove, minced

-16oz Carbonara base

-TT Shaved Black Truffles

 材料：

-12盎司  新鮮意大利寬面

-8盎司    意式培根

-8盎司    英格蘭豌豆

-4盎司    帕瑪森芝士

-2瓣        大蒜，切碎

-16盎司  卡邦納瓦醬（做法見后文）

-適量      黑松露

步驟：

詳見視頻

注：

視頻里Christina只加了2盎司的卡邦納瓦醬，這里的材料份量應(yīng)為8人份的前菜或4人份的主菜（按照up主的經(jīng)驗，要求把菜單里的前菜作為主菜上的時候，餐廳會把菜的份量翻倍）。

CARBONARA (EGG) BASE

Ingredients:

-16 oz Egg Yolk

-8oz Heavy Cream

-4oz Pecorino Cheese, Shaved

-4oz Parmesan Cheese, Shaved

1. -1/4 Can Truffle peelings, Chopped

-2oz Truffle Oil

-TT Salt and pepper 

Mix Well.

卡邦納瓦（蛋）醬

材料：

-16盎司  蛋黃

-8盎司    淡奶油

-4盎司    佩科里諾芝士，磨

-4盎司    帕瑪森芝士，磨

-1/4罐     松露片，切碎

-2盎司    松露油

-適量      鹽和黑胡椒

步驟：

混合均勻

熟肉視頻地址：