“盆菜”，一道廣東和香港部分地區(qū)慶祝喜慶和團(tuán)聚必備傳統(tǒng)主菜之一
【酒店版盆菜】
- 瑤柱、龍蝦、蠔豉（生蠔干）、蹄筋、花膠、海參、大蝦、鮑魚、鮮魷魚、白切雞、燒鵝、澳門燒肉、蘿卜、花菇、支竹（腐竹）、西蘭花、鮑汁
- 炸過的腐竹煮軟（或泡熱水）
- 水燒開，加入料酒，放入鮮魷魚焯水
- 把發(fā)好的干貨和海貨，分別用鮑魚汁燴制，鮑魚汁可用高湯混合蠔油替代
- 煮好的蘿卜切大片
- 耐煮、吸汁的放在底部，賣相好、貴的放在表面：蘿卜、花菇、腐竹墊底，依次放上蹄筋、魷魚、花膠、蒸好的大蝦、蠔豉、鮑魚，燒鵝、白切雞、澳門燒肉，海參，龍蝦、瑤柱、西蘭花
- 淋上鮑魚汁即成，邊加熱邊吃
標(biāo)簽：
