上周五下班后和家人去吃飯，一家本地比較有名的餐館，有十多家餐飲店，為了方便，我們挑了一個回家順路的門店。早早就線上取號開始排隊(duì)，湊巧這家店正好的商業(yè)街附近，人流量巨大，所以我們從六點(diǎn)一直等到七點(diǎn)半左右，才真正吃上飯。打心里講，味道和服務(wù)確實(shí)不錯，生意能這么好必然也是有其中的原因。

基本上每次去這家店，都要排隊(duì)半小時左右，之前一次去正好趕上正月十五，門店外的街道上的人非常多，就像是早高峰的地鐵一樣擁擠。和往常一樣，等待就餐的顧客，都會收到一杯熱的生姜紅糖水，一點(diǎn)小零食，其中的奧秘就在這杯生姜紅糖水里。在成都吃飯，絕大部分餐飲店提供的都是苦蕎茶或者大麥茶，提供生姜紅糖水的并不多，但這杯生姜紅糖水卻給我留下了很深的印象。

在我們一起坐著等待就餐的間隙，就生姜與紅糖的功效，以及生姜紅糖水的功效，各自發(fā)表了一些看法。因?yàn)榈靥幧虡I(yè)街，很多等待的顧客手里都拿著從路邊買來的小吃，正是這樣的一幕，讓我對生姜紅糖水產(chǎn)生了一些想法。生姜紅糖水除了正常的溫經(jīng)活血，健脾胃，暖胃，更大的一個作用不止于此，喝完生姜紅糖水后的味覺相較于之前會變得更加敏銳，對食物的感知會提高更多。當(dāng)然，同樣的一份菜肴，在之前喝過生姜紅糖水和沒喝之前，食物在口腔和味蕾中保留記憶更加持久，同時也會刺激人的大腦，加深對這種食物的記憶，大概美食對于人的刺激就是如此。

成都本身地處四川盆地，氣候更加悶熱潮濕，從飲食上多麻多辣的習(xí)慣，就是為了更好的祛除身體的濕毒。作為北方人，很長一段時間，都是很難適應(yīng)這樣的飲食習(xí)慣，相對較為清淡的飲食，導(dǎo)致體內(nèi)濕氣較重，不得不通過就醫(yī)服藥來解決。問題就在這里，生姜紅糖水，一方面從功效上適應(yīng)了當(dāng)?shù)厣铒嬍沉?xí)慣，另一方面也從功效上俘獲了廣大顧客的愛心，畢竟沒有哪個女孩子，會拒絕一杯冒著熱氣的生姜紅糖水，而居住在這里多年的人們就更加喜歡了。

商業(yè)的真正精髓在于，生姜紅糖水抓住了顧客的心，而顧客喝完生姜紅糖水，溫?zé)釒е唤z辛辣，可以說是對味蕾進(jìn)行了一次徹底的洗禮。等到顧客真正進(jìn)店就餐的時候，就會對菜品的味道產(chǎn)生很深刻的印象，這也是一家餐飲店能夠有源源不斷回頭客的原因之一。也許，有人會反駁，并不是所有人都會喝生姜紅糖水，對于餐飲店肯定早就想到這一點(diǎn)了。會有一個推著小車的服務(wù)員，隔一段時間，分發(fā)一次水，如此循環(huán)，即使不能保證讓所有的人喝過生姜紅糖水，有七成到八成左右的顧客就餐前喝過生姜紅糖水，就餐后對菜品的評價也要沒喝過的高出很多。這樣源源不斷地積累，顧客的評價高，自然會回頭，也會介紹更多的人，店鋪的生意自然也就越來越好。

算是一些日常生活之中的想法和思考，雖然看到很多新聞，大多數(shù)人都在吐槽餐飲行業(yè)的艱難，但真正能做到極致，做到細(xì)處的，好像并不多。轉(zhuǎn)念一想，那些能夠一直經(jīng)營百年的老店，想必確實(shí)有非凡的技巧和方法，更有一種堅(jiān)持和信念在里頭。如果對生活的所見所聞，多思考一些，必然會受益匪淺。喜歡我寫的文字，可以在公眾號平臺，通過搜索流光微言關(guān)注我，感謝你的支持！