前腿肉切成片剁碎

姜片 蔥段 少許食鹽 花雕酒，手抓兩分鐘

倒入肉餡中，抓勻，抓至肉粘手

加入食鹽，雞精，少許白糖，適量胡椒粉，少許耗油，適量生抽，在抓勻，加入少量清水

打入雞蛋繼續(xù)攪

準(zhǔn)備一根山藥，切成丁

切好后放入肉餡中抓勻

加入適量玉米淀粉，不要太多否則口感不好，攪勻

起鍋燒油六成熱，防止粘連手上抹油

取適量肉放入手中，揉成丸子

鍋邊下入丸子，定型后撈出來

油溫升高，獅子肉復(fù)炸一下

準(zhǔn)備一顆八角，一小塊桂皮，兩片香葉。

適量的干辣椒，少許的蔥段，姜片。

從留少許底油，下入上述材料。

搞出香味后加入清水。

開始調(diào)味加入食鹽，雞精，少許的白糖提鮮。

加入耗油，適量的生抽，適量的料酒去腥。老抽適量調(diào)色

然后下入獅子頭。蓋上蓋子煮25分鐘，把獅子頭煮熟煮入味兒。

時(shí)間到打開蓋子把獅子頭撈出。

湯中加適量的水淀粉勾芡，把湯汁勾至粘稠。

淋適量的名有增加菜品亮度。

關(guān)火把湯汁均勻的澆在獅子頭上。