準(zhǔn)備：圓粒糯米

這樣做出的醪糟（米酒）口感會跟好

1.反復(fù)揉搓，多清洗幾遍（糯米處理）

水清

2.把糯米放進(jìn)蒸飯鍋里，水只需沒過糯米一點點，開始蒸飯

3.蒸飯過程中使用開水給會直接接觸糯米的器具消毒

糯米在發(fā)酵過程中要避免接觸油和水

4.準(zhǔn)備一些開水晾涼備用

5.在糯米飯中，加入準(zhǔn)備好的涼白開混合

6.溫度到達(dá)30攝氏度時加入酒曲

（用手觸摸能夠感覺到一點溫度即可，溫度太高會將酒曲燙死）

7.混合均勻后壓平糯米，在中央挖出一個小洞

關(guān)于儲存：

過度發(fā)酵會時米酒變酸變苦。為了阻止醪糟繼續(xù)發(fā)酵，只需將醪糟放入無油無水的密封容器中。上鍋蒸5分鐘，殺滅發(fā)酵菌群，醪糟就不會持續(xù)發(fā)酵。