五毒餅是北方端午節(jié)特有的食品，也是老北京的特產(chǎn)。同是端午節(jié)，各地的習(xí)俗卻有不同。除了吃粽子，插蒲艾，老北京的端午節(jié)還有吃五毒餅、喝雄黃酒、“扔災(zāi)”等民俗。每年初夏時(shí)節(jié)正是毒物滋生活躍的時(shí)候，因此古人會(huì)食用“五毒餅”祝愿消病強(qiáng)身，祈求健康，尤其是為小朋友，老人祈福。

清代北京風(fēng)俗的雜記《燕京歲時(shí)記》中，對(duì)端午節(jié)食用五毒餅有著明確的記載。有蝎子、蛤蟆、壁虎、蜈蚣、銀蛇“五毒”為飾的異型餑餑，香酥清甜，回味無窮。五毒餅作為異型餑餑幾近失傳，早就不生產(chǎn)了。京華樓主理人甄建軍與恩師王希富先生，一起研究復(fù)原了失傳近百年的異型五毒餅，為傳統(tǒng)文化的傳承做出重大貢獻(xiàn)。

京華樓大師餑餑系列之“五毒餅”，由王希富先生的入室大弟子，國家級(jí)烹飪大師、宮廷菜傳人、京菜大師，甄建軍大師親自教習(xí)傳授。甄建軍師從王希富先生，是王先生的入室大弟子。王希富，京城人氏，知名的古建大師、教育家，同時(shí)也是宮廷菜、莊館菜傳承人，御膳面點(diǎn)大師，烹飪界幾乎無人不知。

五毒餅的由來，傳說在元末，張?zhí)鞄煹淖訉O游歷到大都，不幸染疫。有一家餑餑鋪掌柜救了他的性命。后來他修道成了正位天師，想起了掌柜的救命之恩，于是用朱筆劃了一道靈符，派人送給那位掌柜，留為驅(qū)邪避疫之用。當(dāng)時(shí)鋪里有一位巧手工匠，按照靈符刻了一方模子來制餑餑。這批餑餑出爐后不管放在哪，絕不招惹毒蟲。掌柜甚有頭腦，取名為五毒餅，在端午節(jié)當(dāng)天發(fā)售。大家聽說五毒餅?zāi)軌騾拕傥宥?，?qū)邪避疫，一出爐就被搶購一空。到了明清，吃五毒餅也寓意驅(qū)病消災(zāi)祈福，福壽延年之寓意，故五福捧壽。兒童吃了祈福無病痛，老人吃了祈福長壽安康!

京華樓·大師餑餑之“五毒餅”，百年模具，大師復(fù)原，古法經(jīng)典，傳承文化，五福捧壽，精妙絕倫。禮盒設(shè)計(jì)采用粉彩扒花，清中期乾隆盛世的粉彩，也叫洋彩，借鑒西方的彩料，專業(yè)術(shù)語叫粉彩黃扒花。扒花瓷器，顏色絢麗、裝飾繁縟，當(dāng)時(shí)為專供皇室貴族賞玩的珍貴工藝品，具有名副其實(shí)的“貴族”血統(tǒng)。又囊括了端午習(xí)俗的古畫和宮廷吉祥圖騰，極具宮廷瓷器的美感和精致富貴的寓意。整盒分兩層，每層六塊，其中有五塊栩栩如生的五毒異型的餑餑，團(tuán)圍一塊大的“五福捧壽”和“長命百歲吉祥鎖”的大餅(兩層不同)，工藝之美，寓意之吉祥。

五毒餅是典型的"鐵面柔腸"，盡管圖案看起來比較猛，里面的餡兒，跟五毒毫不相干。蝎子是棗泥餡;蛤蟆是百果餡;壁虎是蓮蓉餡;蜈蚣是紅豆沙餡;銀蛇是山楂餡。上下兩層的中間特制大餅“五福捧壽餅”和“長命百歲吉祥鎖餅”，餡都是干菜餡。餑餑口味豐富，各不相同，美味又健康。

很多糕點(diǎn)鋪也都想撿起來重做五毒餅，但是把異型的模子簡化成在圓餅上印圖案，異形模具手藝沒了。甄建軍大師卻承襲了一套百年的五毒餅?zāi)＞?，真是?dú)一份。復(fù)原失傳的五毒餅，除了甄建軍大師和師傅王希富先生用心復(fù)原的高超制餅技藝，更有百年模具的還原，真的是相得益彰，完美呈現(xiàn)，獨(dú)一份的體驗(yàn)。

五毒餅，北京特有的餑餑，從失傳到熱捧，送給老人兒童極具北京文化、傳統(tǒng)文化的伴手禮，寓意好，真正的大師手藝!京華樓·大師餑餑之“五毒餅”，在京華樓飯莊亞運(yùn)村店正式上市，新鮮手作，大師餑餑，費(fèi)時(shí)限量，您可以到店預(yù)定購買，嘗一嘗真正的五毒餅!