水煮肉片

把瘦肉清洗干凈，切成薄片加入淀粉、食鹽、料酒、食用油調(diào)味。

加入適量清水抓拌均勻腌制20分鐘。

萵筍去皮洗凈切成薄片，香菜洗凈切成小段，黃豆芽清洗干凈控干水分備用。

鍋中倒入適量食用油，放入火鍋底料炒出香味，倒入清水大火燒開。放入萵筍片、黃豆芽煮上3分鐘，煮熟撈起裝盤。接著又入腌制好的肉片煮一兩分鐘，煮至變色撈起。把肉片碼在萵筍黃豆芽上，湯汁也一同倒入。

鍋中倒入食用油，放入浸泡過的干辣椒，花椒，辣椒面干煸出香味出紅油，淋在水煮肉片上。撒上香菜段點(diǎn)綴即可。