老茶

近日，普洱茶行業(yè)內(nèi)盛軍教授獲獎，方舟子再次跳出談起普洱茶老茶安全這個問題。而關(guān)于普洱茶老茶安全這個問題，說到底很多人都只是在跟風(fēng)談?wù)撨@個問題，因為市場上出售交易的普洱茶老茶是一件很普遍的狀況，但是在政府，茶協(xié)等等部門中并沒有普洱茶老茶這個概念。因為關(guān)于普洱茶老茶的標(biāo)準(zhǔn)問題還在研討商議中。

那么，普洱茶老茶的根本問題是什么呢?從普洱茶所屬來看，云南普洱茶是屬于茶葉類，再往上是屬于食品類。在大家的常識中，食品都是具有保質(zhì)期限的。而在以前的茶類僅壓茶標(biāo)準(zhǔn)中，茶葉也是須要標(biāo)注保質(zhì)期限的。我記憶中下關(guān)沱茶某些產(chǎn)品就有保質(zhì)期限。

而在普洱茶幾次標(biāo)準(zhǔn)更新制訂后，現(xiàn)在通用的推薦標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 22111-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》中標(biāo)簽并未寫明要標(biāo)注保質(zhì)期限，也未寫明不用標(biāo)注保質(zhì)期限。

國標(biāo)普洱茶標(biāo)簽

普洱茶貯存保存期

而在后面又有貯存、保存期（符合貯存條件下適宜長期保存）。而在《食品安全法》中，食品是需要標(biāo)注的。那么這個保存期和保質(zhì)期限是一回事嗎？這就是普洱茶老茶的一個根本問題。僅僅從字面上來說，保存期和保質(zhì)期限是兩回事。保存期說的是保存的時間，保質(zhì)期說的是保存時間內(nèi)的產(chǎn)品質(zhì)量保證。由于普洱茶中又分普洱茶熟茶和普洱茶生茶，而其中的普洱茶生茶通過存放之后內(nèi)涵物質(zhì)會轉(zhuǎn)化，這就使得按普洱茶國標(biāo)的貯存方式存放的普洱茶生茶（老茶）用普洱茶國標(biāo)檢測會出現(xiàn)問題。

這個問題又帶出新的問題，那么就是這種商業(yè)用詞普洱茶老茶該如何定義?在普洱茶行業(yè)中，老茶又被稱為古董茶，而這些古董茶常見于拍賣會上。那么是否可以這樣理解，既然是古董，那么具有的價值就是收藏賞玩研究，而不是食品，不是用來喝的。這時又會有人問，多少年的普洱茶算古董老茶?

在我以前的文章中，提到過普洱茶老茶這方面的文章《2019年云南茶業(yè)發(fā)展前瞻》《對2018云農(nóng)茶文件中的一些看法》。

這兩方面僅是關(guān)于普洱茶老茶本身的問題。而我們忽視了市場方面老茶的問題，加入老茶僅在一些文玩古董、高端小圈子內(nèi)流轉(zhuǎn)不進入普通大眾。那么對于整個普洱茶行業(yè)來說影響不大。但真實情況就是普洱茶老茶在市場中交易流通，并且數(shù)量不小。普洱茶投資經(jīng)營者要用老茶變現(xiàn)交易，消費者購買老茶品飲。這就對普洱茶行業(yè)影響很大。

但到目前為止，不管是盛軍教授，還是方舟子，或者是云南政府以及一些專家、茶企都在不斷為完善普洱茶努力，或許以后普洱茶老茶會有一套相對完善的標(biāo)準(zhǔn)，從而使得普洱茶行業(yè)發(fā)展更加完善。作為一個普通的喝茶人，我們耐心期待著吧。