初冬時(shí)節(jié)，不少龍江老鄉(xiāng)又曬起“秘制腌干魚”，密密麻麻，滿滿的咸香隨風(fēng)舞動(dòng)，成為一道濃郁的漁家風(fēng)景。龍江干魚是通過對(duì)鮮魚的腌、晾、曬等方式制成的地方風(fēng)味食品。

龍江“干魚”之所以鮮美，應(yīng)該是在插秧時(shí)節(jié)，村民們將魚苗放到秧田中，讓魚兒以落入水中的稻花和浮游生物為食物，同水稻一起成長直至稻谷豐收。優(yōu)良的水質(zhì)和天然無公害的生長環(huán)境，使得稻花魚喝著山上流下來的泉水，吃著小蟲和掉下來的谷花。在稻谷揚(yáng)花時(shí)稻花魚剛好長成，肚皮變成了金黃色，體態(tài)渾圓，色澤艷麗，肉質(zhì)更為緊實(shí)，味道也更為鮮美，沒有泥土味。

龍江稻花魚節(jié)時(shí)稻花落盡，稻穗變得豐碩，稻花魚也剛好有半斤來重，正是食用的絕好時(shí)機(jī)，按照習(xí)俗，養(yǎng)魚群眾便邀請(qǐng)親朋好友到家里一起捉魚品魚，享受美食的“誘惑”。勤勞樸實(shí)的人們將一部分稻花魚，制成“秘制腌干魚”。龍江鄉(xiāng)“秘制腌干魚”有自己的特色，是家家戶戶喜愛的下飯菜。而豐收的喜悅，濃厚的“魚味”，讓人們對(duì)年年有余的期盼也越來越強(qiáng)烈。

龍江“干魚”是人們?cè)陂L期生產(chǎn)生活中的積累和創(chuàng)造，凝聚著世世代代漁家人的智慧、經(jīng)驗(yàn)，它無論從養(yǎng)殖方法到制作技藝，都詮釋著龍江地區(qū)傳統(tǒng)民俗文化。

圖文：張曉睿