生汆豬肝湯

食材：豬肝、干木耳、黃花菜、西紅柿、雞蛋清

調(diào)料：水、鹽、胡椒粉、味精、紅薯淀粉、豬油

1.干木耳、黃花菜清水浸泡30分鐘

2.

豬肝去掉筋膜切薄片

2.2加鹽抓勻，清水洗干凈血水，攥干水分

2.3加鹽小半勺（1g）、胡椒粉拌勻

2.4加一個(gè)雞蛋清抓勻，撒紅薯淀粉拌勻

3.

西紅柿1個(gè)開4，去掉中間的籽、平刀去皮、切條

4.小白菜去頭、尾備用

5.姜、大蔥白切絲

制作

1.鍋燒清水，加泡好的木耳和黃花菜焯水，倒出備用

2.另加水，木耳、黃花菜、姜絲、豬油回鍋

3.加鹽3g、胡椒粉0.5g、味精

4.處理好的豬肝依次下鍋，小火煮到斷生

5.放蔬菜，中火燒開，撇沫煮到菜心斷生出鍋