脫氧劑是可吸收氧氣、減緩食品氧化作用的添加劑，是到目前為止食品保藏中正在采用的保鮮物品的方法，那么脫氧劑是什么成分？

脫氧劑主要有無(wú)機(jī)系脫氧劑和有機(jī)系除氧劑。

1無(wú)機(jī)系脫氧劑。最常用的有鐵系列脫氧劑和亞硫酸鹽脫氧劑。鐵氧化后生成Fe(OH)3，1克鐵除氧能力為300mL，折合空氣1500mL，除氧效果好，且經(jīng)濟(jì)實(shí)用。這里的鐵主要就是還原鐵粉，除還原鐵粉外還有砂狀粉體鐵、及粗粒鐵。

2有機(jī)系除氧劑。例如抗壞血酸，除氧能力佳；主要是通過(guò)葡萄糖堿性物在一定條件下產(chǎn)生很多分解物而除氧。