紅燒魚

食材：

武昌魚，料酒，食用鹽，蒜，姜，蔥，青紅椒，花椒，生抽，胡椒粉，老抽，香醋，生粉。

步驟：

1.武昌魚洗干凈，在魚的兩面斜刀劃一字口以便更好的入味，加入料酒和食用鹽均勻抹遍魚的全身，腌制十分鐘左右。

2.切點蒜末，姜片，蔥花，蔥白蔥葉分開切，最后青紅椒切小段備用。

3.魚的肚子里放點蔥白姜片，大蒜和一點青紅椒。

4.熱鍋放油，把魚身上的水分擦干，倒入鍋中煎至兩面金黃。

5.煎制三分鐘左右，把魚撥到一邊，加入生姜，大蒜，青紅椒，花椒炒香，加入一碗清水，放入生抽，胡椒粉，老抽，香醋。

6.過程中，用一勺清水加入一勺生粉拌勻備用。

7.煮至湯汁剩下大概1/3的時候翻面，把湯汁不斷澆在表面，以便更好入味，湯汁快干時，加入水淀粉，最后撒入蔥花即可。