整理自UP 蚊子-學做美食——《魚香肉絲》一道讓你無法拒絕的美味家常菜!

魚香肉絲這道家常菜起初聽到名字我覺得會比較難做，但事實真是這樣嗎？今天揭曉答案！

【成品展示】

【制作步驟】

1.配菜制作:

胡蘿卜切絲，青紅椒、黑木耳切絲備用。

可以用刨絲器。

2.四元瘦肉均勻切絲，洗一下。

3.洗好的肉絲加鹽、胡椒粉，憑感覺加蔥姜水。水分抓入肉絲。

4. 加1勺淀粉抓拌均勻。

5.再加一丟丟老抽上色，抓拌均勻。

6.倒點花生油抓拌一下。

7.魚香肉絲料汁:一勺雞精、兩勺白糖、一調(diào)羹生抽、兩調(diào)羹白醋、半調(diào)羹老抽、然后相同的碗加入半碗水淀粉，攪拌均勻。

8.鍋熱倒入適量花生油，炒肉絲油不能太熱，用筷子攪散肉絲，肉絲炒到變色就行。

9.不用洗鍋，倒點油，下蔥姜蒜末，再加1勺豆瓣醬，開中小火炒出紅油

10.倒入各種絲，大概炒1分鐘就斷生了

11.斷生后加入肉絲，倒入料汁，大火翻炒一下，如下圖湯汁濃稠就差不多了。

12.出鍋

【大廚點評】

原視頻調(diào)料比例沒啥問題，對up個人來說，少半勺醋多半勺白糖就完美了，與外面吃到的相似度90％！