一、餐廳裝修風(fēng)格的選擇：

1、中式快餐店的設(shè)計(jì)：以紅色和黑色為主色調(diào)。

2、西式快餐館的設(shè)計(jì) ：色彩豐富多樣 。

3、火鍋店的裝修設(shè)計(jì)：一般采用紅黃藍(lán)三原色的搭配 ，顏色鮮艷明亮 、突出主題 。

4、燒烤店設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng) ：要體現(xiàn)烤肉的特色及文化氣息 ，如烤肉串的炭火味等。

5、奶茶店設(shè)計(jì)的原則是簡(jiǎn)潔明快 ；注意燈光的效果；注重空間布局與氣氛營(yíng)造。

6、咖啡屋裝飾的原則為舒適溫馨的環(huán)境氛圍以及良好的服務(wù)體驗(yàn)感 ；強(qiáng)調(diào)空間的層次感和立體效果。

7、甜品站設(shè)計(jì)要注意店鋪的整體形象設(shè)計(jì)和產(chǎn)品的陳列擺放；店面環(huán)境布置應(yīng)清新自然、輕松愉快 ；產(chǎn)品展示區(qū)要有利于顧客購(gòu)買(mǎi)欲望的表達(dá) ；整體造型美觀大方且具有藝術(shù)性。

二、菜單設(shè)計(jì)與制作技巧：

1、菜品分類(lèi)方法有四種：按原料分法（分為水產(chǎn)類(lèi)和非水產(chǎn)品），按烹調(diào)或加工方式劃分的方法（可分為蒸煮燉燜炒炸燒拌鹵熏臘泡腌醬漬凍酥焗爆燴煸氽煲扒涮灼煨烘煎烙 ? 熗焯燙浸油淋拔插卷裹包蘸釀夾貼攤疊掛鑲拼擺盤(pán)）；按照菜名命名的方法（可以分為山珍海味家禽家畜野蔬菌藻花鮮果疏瓜藤蔓根葉莖枝果實(shí)種子豆谷堅(jiān)果蔬菜谷物雜糧干糧調(diào)料酒食飲料）。

2、菜肴名稱的制作要求： 菜肴的名稱應(yīng)該準(zhǔn)確反映該菜的色香味形器質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)風(fēng)味特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等特點(diǎn)。例如魚(yú)香肉絲，其含義是指用糖醋調(diào)味汁烹制的豬肉細(xì)嫩的魚(yú)香菜段，宮保雞丁、辣子雞翅，麻婆豆腐。這些菜都是川菜系中很有代表性的傳統(tǒng)佳肴。

3、菜肴名稱的使用規(guī)則：在確定菜肴名稱時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

不能使用不規(guī)范的字詞；不能用同音字；不用生僻字；不要重復(fù)；不宜太俗；避免歧意；防止引起誤解；符合習(xí)慣；便于識(shí)別；易于傳播；容易記憶；通俗易懂；朗朗上口；寓意深刻；富有情趣；易讀易懂；新穎醒目（18）引人入勝；富于美感；意境深遠(yuǎn)；富含哲理等等。