需要準(zhǔn)備的食材

【主料】花菜一朵

【輔料】生姜、大蒜、干辣椒段(適量）、小米椒2個(gè)、花椒粒(少許）、洋蔥1個(gè)、油、蒜苗

【調(diào)味料】鹽、料酒、白糖、花椒油

1、備料

①將花菜從花莖處切小朵，把花朵較大的改小放入水中沖洗干凈泡水備用

②生姜、大蒜切片；蒜苗用刀拍破斜刀切段；2個(gè)小米椒切圈放入碗中，加入干辣椒段、花椒粒備用

③將五花肉切成薄片；1個(gè)洋蔥對半切開后切絲抓散

小貼士：〈1〉沒有五花肉，可用臘肉或咸肉代替

〈2〉選花菜時(shí)選擇花朵較散的口感更脆且更容易入味

2、炒制干鍋花菜

①鍋中水開加入鹽、油，下入花菜焯水煮約20秒撈出過冷水

②鍋中油熱，下入洋蔥絲炒至微微發(fā)軟盛入干鍋中鋪平備用

③鍋中油熱下入五花肉炒出油脂，下入姜、蒜、干辣椒、花椒粒炒香

④鍋邊淋入少許料酒，加入1勺豆豉醬或干豆豉炒出香味，下入花菜開大火煸炒

⑤加入鹽、白糖、雞精、生抽炒勻，下入蒜苗，淋上少許花椒油炒勻，盛入干鍋中加熱即可