黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。 1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制； 2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在牛肉干烘干機(jī)，根據(jù)不同干燥溫度，干燥程度不同，16-20小時(shí)可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣清新，風(fēng)干時(shí)間可以用的少些； 3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ汀Ｋ某蔁釙r(shí)，放入干牛肉泡炸約3分鐘（油溫不要過高），撈出瀝油； 4.等到熟透，即可裝盤上桌。