奶茶店物料市場(chǎng)

1、奶茶粉：

目前成都地區(qū)主要使用的有珍珠粉、果糖粉、奶精等。其中珍珠粉的種類較多，主要有木薯珍珠（用木薯淀粉制作而成）、黑糖珍珠、焦糖珍珠等；奶精主要是使用鮮牛奶或奶粉加白砂糖制作而成；果糖粉則是采用食用香精和白糖混合制成。

2、糖漿：

糖漿是奶茶的主要配料之一，一般用于調(diào)配各種不同口味的奶茶。常用的糖漿有蜂蜜糖漿、煉乳糖漿、麥芽糊精等，其中麥芽糊精主要用于調(diào)制冰沙類飲品中。此外還有果汁型糖漿和果味飲料型溶液兩種，前者主要用于配制果汁類飲品；后者則主要用于配制果味飲料類飲品。

3、咖啡豆：

咖啡豆是沖泡咖啡的主要原料，其種類眾多，常見的有阿拉比卡咖啡豆（又稱羅布斯塔咖啡豆）、利比里亞咖啡豆（又稱liberica）以及水洗處理過(guò)的藍(lán)山咖啡豆三種類型。（注：以上資料來(lái)自《中國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2007）

4、茶包：

茶包是一種常見的茶葉加工制品。根據(jù)所用原料的不同可以分為紅茶包和黑茶包兩種類型。（注：以上資料來(lái)自《中國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760—2007）

5、植脂末/奶精/代乳品/奶油球/植物奶油/人造黃油

植脂末是以植物油為原料經(jīng)過(guò)氫化制成的產(chǎn)品，屬于反式脂肪酸的一種形式；（注：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植脂末》（GB18581-2010）規(guī)定植脂 末應(yīng)符合下列要求：1具有穩(wěn)定均一的氣霧狀液滴；2具有與生產(chǎn)用的植物油相近似或相當(dāng)?shù)娘L(fēng)味；3在貯存和使用過(guò)程中不出現(xiàn)油脂敗變質(zhì)現(xiàn)象；4不含反式脂肪酸。）

奶 精是由鮮牛奶經(jīng)巴氏殺菌后加入適量的水制成乳液狀產(chǎn)品。（注；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 液態(tài)奶》（GB19296-2011）規(guī)定了液體乳制品中的生牛乳及復(fù)原乳的定義及其質(zhì)量要求。