挑戰(zhàn)速凍餃子的八種吃法，有手就能做，絕對宿舍黨友好
目錄（按越來越難排序）
———————
LEVEL0 基礎(chǔ)
速凍餃子的缺陷：面皮不牢（機器壓的）容易散
A.下餃子
應(yīng)對方法：冷水下鍋 留出餃子回溫的時間
1.速凍餃子冷水下鍋（可以用鍋鏟刮鍋底）
2.水開后點冷水（重復(fù)三次 可以保證餃子形狀完整
-①避免劇烈翻滾破皮
-②延長煮的時間 給內(nèi)陷解凍
B.蒸餃
好處：餃子皮韌性好 肉餡緊實程度都更勝一籌
—————————————
LEVEL1 陽春餃（清湯餃子）
1.三合油：極簡湯料法（生抽、陳醋、麻油各一勺）
2.加入一點味精和煮面水
——————————
LEVEL2 酸湯餃子
1.油潑辣子
2.燒一鍋熱油直到冒煙
澆熱油
依據(jù)個人口味
①直接 蘸/拌
②可以兌水
③加香醋??酸湯餃子
————————————
LEVEL3 麻將拌餃（熱干面風(fēng)味的）
1.芝麻醬+兩勺溫水，攪拌至柔滑
2.加勺醬油 適量鹽 一勺醋，攪拌至絲滑
3.切蘿卜干（丁子）
4.倒入餃子
推薦試試
———————————————————
LEVEL4 咖喱湯餃
1.煮一鍋開水
2.土豆切小塊 煮熟
3.加入咖喱
4.倒入餃子煮熟
—————————————————
LEVEL5 煎餃
1.熱鍋放油
2.餃子鋪滿鍋底
3.等到餃子底部出現(xiàn)焦褐色脆殼 加一勺熱水
4.蓋蓋子轉(zhuǎn)小火燜蒸 知道水分蒸發(fā)干凈
—————————
②稍難的煎餃
1.一勺面粉 十勺水??面水
2.在①版的燜蒸前一步 用面水代替熱水
其余步驟一致 等水分收干
——————————————————---
LEVEL6 番茄奶油燉餃
1.鍋底留底油 爆香蒜沫
2.倒入番茄紅醬 煮一分鐘濃縮水分
3.加入淡奶油
喜歡奶味就多放淡奶油，喜歡茄汁就少放一些
有恰到好處的酸甜！剛好克制住奶油的膩味
——————————————
LEVEL7 泡菜炒餃
2.不放油 煎培根（煎熟）
3.加入泡菜翻炒均勻
（混合：培根堿和泡菜的酸）
4.加一杯水煮出醬汁（半碗清水）
5.加入餃子翻炒收汁 出鍋可以撒點蔥花和芝麻
—————————————
LEVEL8 辣爆餃子（新疆風(fēng)味）
愛的熱烈：新疆炒米粉代替生日長壽面
核心醬料：豆瓣醬 番茄醬 甜面醬
1.鍋留底油 爆香蒜沫
2.三種醬料各一勺??炒出濃郁的醬香
3.爆出紅油后 加入芹菜/大蔥/酸菜/皮帶（喜歡的配菜）翻炒
4.倒入清水??醬底
5.根據(jù)個人喜好加辣椒
6.放入煎餃煮一分鐘收汁
——————————————
九、整體總結(jié)
比手抓餅簡單 不用拆解餃子 做法不喧賓奪主！
筆記結(jié)束！每期都可以在評論區(qū)找我的筆記！
大家記得給顧叔/顧大廚的視頻多多三連！
筆記如果也有點贊收藏投幣就更好啦！有緣再會 !
關(guān)注的話可以天天見！(只要不嫌煩) 哈哈哈哈哈
