老式酸菜火鍋

主料：熟五花肉、酸菜

配料：中海米、姜末、蔥花、香菜、蔥段、姜片

蘸料：麻醬、花生醬、白糖、鹽、韭菜花、腐乳汁、香油、辣椒油。

準(zhǔn)備中海米洗凈，切小米粒大的姜末、切蔥花、多切點(diǎn)香菜段裝盤備用。

拍蔥段，切姜片5-6片。一個(gè)碗加韭菜花，一個(gè)碗加腐乳汁和腐乳攪碎。

調(diào)麻醬：把麻醬攪勻，碗里加2勺麻醬，加一勺花生醬，白糖、鹽、一勺半溫水（不能加40度以上的水）攪拌加一兩清水，加一勺韭菜花，一勺腐乳汁、香油，辣椒油、

切酸菜：去掉酸菜根，酸菜切成2毫米的細(xì)絲，用涼水投洗，攥干水分。

煮火鍋：

調(diào)醬：把麻醬拌均，蘸醬開吃??！

碗里加香菜、蔥花、姜末、來點(diǎn)鹽味精，胡椒粉，舀2勺火鍋湯，這是三花湯。