2023年3月12日,遵義白酒產(chǎn)區(qū)老字號(hào)發(fā)展高峰論壇暨遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)老字號(hào)與非遺分會(huì)揭牌儀式在遵義隆重舉行。本次活動(dòng)是由遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦,數(shù)十家老字號(hào)酒企代表出席活動(dòng),共同見證了這一具有重大發(fā)展意義的產(chǎn)業(yè)活動(dòng)。

遵義白酒產(chǎn)區(qū)老字號(hào)發(fā)展高峰論壇暨遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)老字號(hào)與非遺分會(huì)揭牌儀式

黑龍江省酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、教授級(jí)高級(jí)工程師、著名白酒專家栗永清,中國(guó)釀酒大師、遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂云懷,遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)呂玉華,中國(guó)白酒工藝大師、著名白酒專家陳孟強(qiáng),中國(guó)酒都·醬香酒匠、釀酒大師曹大明,貴州懷莊酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)、老字號(hào)酒廠代表陳果,貴州商學(xué)院教授、江南大學(xué)博士郭旭,茅源酒廠董事長(zhǎng)、老字號(hào)酒廠代表余方開、中國(guó)首席白酒品評(píng)師栗偉等行業(yè)知名人士出席活動(dòng),現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了遵義白酒產(chǎn)區(qū)老字號(hào)發(fā)展高峰對(duì)話,觀點(diǎn)互動(dòng)交流,掌聲持續(xù)不斷。

會(huì)議壓軸環(huán)節(jié)是“重溫經(jīng)典,懷鄉(xiāng)再現(xiàn)”懷鄉(xiāng)酒重啟大會(huì),把活動(dòng)帶上了高潮,正式宣告其新品“懷鄉(xiāng)窖”的上市,開啟老字號(hào)品牌的新一輪升級(jí),懷鄉(xiāng)這一老字號(hào)品牌以嶄新的面貌展現(xiàn)在消費(fèi)面前,這是繼懷酒后又一老字號(hào)品牌重獲新生,還將有更多遵義老字號(hào)白酒品牌的不斷重啟,遵義產(chǎn)區(qū)醬酒發(fā)展也將進(jìn)入新階段。

“重溫經(jīng)典,懷鄉(xiāng)再現(xiàn)”懷鄉(xiāng)酒重啟大會(huì)

01?挖掘老字號(hào)文化,遵義產(chǎn)區(qū)有哪些新舉措?

“繼承和發(fā)揚(yáng)老字號(hào)與非遺文化,對(duì)現(xiàn)階段指導(dǎo)遵義酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,構(gòu)建商業(yè)誠(chéng)信體系,規(guī)范市場(chǎng)運(yùn)行秩序,具有積極借鑒意義”,遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)呂玉華在大會(huì)發(fā)言中指出。

遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)呂玉華

遵義酒業(yè)的老字號(hào)和非遺資源,是遵義文化記憶的“活化石”,也是鮮明閃亮的特色名片。據(jù)遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)不完全統(tǒng)計(jì),遵義產(chǎn)區(qū)共有榮獲“中華老字號(hào)”“貴州老字號(hào)”酒企21家,品牌運(yùn)營(yíng)時(shí)間30年以上、行業(yè)公認(rèn)的老牌酒類企業(yè)30家以上,以及獲得國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)“非遺”涉酒項(xiàng)目14個(gè)。

為了促進(jìn)遵義酒業(yè)老字號(hào)、非遺企業(yè)品牌的傳承、創(chuàng)新和發(fā)展,遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起組建了遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)老字號(hào)與非遺分會(huì),其目的就是保護(hù)和促進(jìn)老字號(hào)與非遺的傳承發(fā)展,調(diào)動(dòng)各方資源挖掘和培育遵義酒業(yè)老字號(hào)與非遺酒企的品牌優(yōu)勢(shì),進(jìn)一步提升遵義產(chǎn)區(qū)企業(yè)品牌的影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。

據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)組建老字號(hào)與非遺分會(huì)以后,既不搞老字號(hào)認(rèn)定,也不搞非遺項(xiàng)目推薦,他們要當(dāng)好產(chǎn)業(yè)發(fā)展“助推器”,通過(guò)分會(huì)這個(gè)平臺(tái),做好政府與企業(yè)之間的橋梁,把遵義酒業(yè)老字號(hào)與非遺的傳承發(fā)展,與市委、政府的產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略緊密結(jié)合起來(lái),進(jìn)一步學(xué)習(xí)和利用好相關(guān)政策,促進(jìn)遵義酒業(yè)老字號(hào)與非遺企業(yè)向前發(fā)展。他們的目標(biāo)是,要把遵義酒業(yè)老字號(hào)和非遺,打造成在全省、全國(guó)有特色、有亮點(diǎn)的響亮品牌,不斷提升遵義白酒產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力,進(jìn)而推動(dòng)遵義產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量發(fā)展。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)舉行了分會(huì)揭牌儀式,并宣讀了遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于成立老字號(hào)與非遺分會(huì)的通知及任命文件,并頒發(fā)聘書。呂云懷和譚智勇受聘為老字號(hào)與非遺分會(huì)顧問(wèn),懷莊酒業(yè)董事長(zhǎng)陳果擔(dān)任會(huì)長(zhǎng),夜郎古酒業(yè)董事長(zhǎng)余方強(qiáng)擔(dān)任輪值會(huì)長(zhǎng),周山榮擔(dān)任分會(huì)秘書長(zhǎng),入選副會(huì)長(zhǎng)的有佘小兵、張春新、張?jiān)俦?、張方利、陳朝興、余滄鰲、余方開、余方強(qiáng)、曹本強(qiáng)、歐杰、郭亮、曾憲芬、蔡少韌和賴世強(qiáng),委員有王正禮、馬忠福、陳長(zhǎng)文、鄒德生、黃進(jìn)、喻陽(yáng)明、賴天鵬、賴弟強(qiáng)和穆云峰,習(xí)酒和國(guó)臺(tái)為常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)單位。

遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)老字號(hào)與非遺分會(huì)揭牌儀式

下一步,遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)將積極創(chuàng)造條件,支持有關(guān)方面開展遵義酒業(yè)老字號(hào)和非遺的研究與傳播,力求增厚老字號(hào)與非遺品牌的底蘊(yùn),還要組織酒企積極參加政府有關(guān)部門舉辦的各項(xiàng)活動(dòng),進(jìn)而激發(fā)市場(chǎng)主體活力。

02?挖掘老字號(hào)文化,醬企品牌有了提升新路徑

老字號(hào)是具有一定時(shí)代意義的代表,是一個(gè)時(shí)代商業(yè)品牌的代表,更是一個(gè)時(shí)期記憶的承載。

遙想當(dāng)年的黔北四大商業(yè)重鎮(zhèn),茅臺(tái),打鼓,鴨溪,永新都是出美酒的,董酒、鴨溪、湄窖、習(xí)水大曲等優(yōu)秀白酒,在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代要憑票才能買得到。在仁懷縣,茅臺(tái)、懷酒、三岔、黔臺(tái)、銀巖、渡口、茅河、懷莊等名字大家耳熟能詳。在遵義縣有楓榕老窖,在習(xí)水縣有習(xí)湖大曲,這些都是家喻戶曉的老牌子。

從某種意義上講,老字號(hào)企業(yè)之所以被稱之為老字號(hào),必然是歷經(jīng)了歲月的洗禮,時(shí)間的沉淀,在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中存活下來(lái)的,具有自身商業(yè)密碼的好企業(yè)。比如茅源、懷莊、黔臺(tái)等這些改革開放后遵義產(chǎn)區(qū)第一批民營(yíng)酒企,他們的發(fā)展成效與成功經(jīng)驗(yàn),值得同行學(xué)習(xí)借鑒?！袄献痔?hào)酒企,是遵義產(chǎn)區(qū)的歷史見證,也是保護(hù)發(fā)展的重中之重”,呂玉華這樣講。

貴州商學(xué)院教授郭旭在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)分享《激活非遺價(jià)值,助力老字號(hào)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》,他指出,作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的醬香型白酒釀造技藝,其具有傳承性,是在長(zhǎng)期傳承中形成的傳統(tǒng);具有雙重性,是具有物質(zhì)和非物質(zhì)雙重特征;具有時(shí)空性,是融合時(shí)空因素;具有精神性,最終產(chǎn)品體現(xiàn)了知識(shí)技能、觀念表達(dá);具有商品性,制造的是一種產(chǎn)品;具有消費(fèi)性,提供的是一種消費(fèi)品,具有藝術(shù)性,打造的是一種手工藝品。

貴州商學(xué)院教授郭旭

老字號(hào)企業(yè)之所以歷久不衰,關(guān)鍵在于其形成和秉持了貨真價(jià)實(shí)、童叟無(wú)欺、誠(chéng)信為本的企業(yè)文化,表現(xiàn)在生產(chǎn)上,就是貨真;表現(xiàn)在銷售上,就是價(jià)實(shí)。表現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)上,就是靠譜。

對(duì)于酒企而言,老字號(hào)和非遺是重要的品牌載體和文化使者,其必然會(huì)成為消費(fèi)者選擇品牌時(shí)的關(guān)鍵因素。遵義酒協(xié)帶領(lǐng)企業(yè)開展老字號(hào)文化挖掘,為醬酒企業(yè)的品牌提升再造提供了新的路徑。

眾所周知,近些年來(lái),一些老字號(hào)企業(yè)逐步消失在歷史長(zhǎng)河中,這給其他老字號(hào)企業(yè)帶來(lái)了發(fā)展的啟示。立足新時(shí)代,關(guān)注老字號(hào),遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)著眼于遵義產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè),高度關(guān)注老字號(hào)企業(yè)與非遺技藝的傳承與保護(hù),是非常積極的一項(xiàng)新舉措,此次懷鄉(xiāng)酒的重啟便是一個(gè)十分良好的新開端。

03?老字號(hào)企業(yè),如何在傳承與創(chuàng)新中找到平衡點(diǎn)?

隨著時(shí)代變遷和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展,金融資本快速入局遵義產(chǎn)區(qū)白酒,遵義產(chǎn)區(qū)老字號(hào)企業(yè)在發(fā)展中面臨空前競(jìng)爭(zhēng)巨大利益誘惑。不絕于耳的全面創(chuàng)新充斥著千百年的產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)酒企,那些熟悉的名字已不再是熟悉的味道。一方面是由于品質(zhì)本身發(fā)生了變化,另一方面是飲用人群的更新,還有就是產(chǎn)品前端生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)酒體的口感風(fēng)味等進(jìn)行了刻意引導(dǎo),導(dǎo)致現(xiàn)在的醬香白酒已不再是之前的味道。

那么如何在傳承與創(chuàng)新中如何保持平衡?懷莊酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)、新任老字號(hào)與非遺分會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳果在大會(huì)發(fā)言談了五點(diǎn)想法:

懷莊酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)、新任老字號(hào)與非遺分會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳果

一是老字號(hào)酒企應(yīng)該注重創(chuàng)新與傳承的協(xié)調(diào)發(fā)展;二是老字號(hào)酒企應(yīng)該深度參與酒旅融合戰(zhàn)略;三是老字號(hào)酒企要高度重視品牌保護(hù);四是老字號(hào)酒企需要進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳推廣。五是老字號(hào)酒企應(yīng)該承擔(dān)高質(zhì)量發(fā)展的排頭兵,在新發(fā)展中勇?lián)姑?以實(shí)際行動(dòng)推動(dòng)遵義產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展。

“堅(jiān)守大傳統(tǒng),堅(jiān)持微創(chuàng)新”,貴州商學(xué)院教授郭旭在大會(huì)分享中還特別指出,要力促醬香型白酒傳統(tǒng)釀造技藝的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化,要在文化研究、品牌宣傳中突出醬香型白酒生產(chǎn)中的當(dāng)代價(jià)值;在品牌故事講述和消費(fèi)文化構(gòu)造中,提煉和凸顯醬香型白酒的生活價(jià)值、生命價(jià)值和健康價(jià)值;要將醬香型白酒釀造的傳統(tǒng)價(jià)值轉(zhuǎn)化為文化價(jià)值和商業(yè)價(jià)值。

遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)周山榮現(xiàn)場(chǎng)分享了他的演講《向遵義酒品牌先驅(qū)老字號(hào)學(xué)習(xí)》,他認(rèn)為,遵義產(chǎn)區(qū)老字號(hào)醬酒企業(yè)值得行業(yè)學(xué)習(xí),他們經(jīng)營(yíng)時(shí)長(zhǎng)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了國(guó)際企業(yè),本身就是傳奇,就是奇跡。很多老字號(hào)企業(yè)用自身的成長(zhǎng)經(jīng)歷,向業(yè)界驗(yàn)證,倚老賣新,歷久彌新。

遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)周山榮

“醬香酒不是一個(gè)名稱,更不是單純的工藝,而是一種文化?！本腿绾蝹鞒嗅u酒文化,茅源酒廠董事長(zhǎng)、老字號(hào)酒廠代表余方開表示,傳承是一代又一代的堅(jiān)守,希望在遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)老字號(hào)與非遺分會(huì)的帶領(lǐng)下,企業(yè)共同做好老字號(hào)品牌和醬酒工藝的宣傳工作。同時(shí),他也強(qiáng)調(diào),1983年以前,仁懷本地并不存在私人酒廠,最多也就是釀造的小作坊,企業(yè)宣傳要注意實(shí)事求是,不要過(guò)分夸大,致使消費(fèi)者對(duì)醬酒產(chǎn)生錯(cuò)誤認(rèn)知。

白酒專家栗永清在大會(huì)做了精彩的發(fā)言,他指出,做品牌對(duì)企業(yè)的要求比較高,必須要有產(chǎn)品高質(zhì)量的保證,要有企業(yè)實(shí)力強(qiáng)大的支撐,還要有長(zhǎng)時(shí)間的、有效的品牌傳播,才能成熟,“希望貴州有更多的強(qiáng)勢(shì)品牌,引領(lǐng)中國(guó)醬酒走向更美好的明天”。

黑龍江省酒業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、教授栗永清