檸檬巴巴露亞

食材：消化餅干、淡奶油、吉利丁片（冷水泡軟，500g蛋液3g的比例準(zhǔn)備）、料粉（可可/抹茶/其它）

1.檸檬加鹽洗凈、削下黃色果皮（不要帶白色?。┓佩伬?，加牛奶最小火加熱到微沸，關(guān)火蓋蓋燜

2.取8個(gè)蛋黃；加白糖、可額外加一小塊室溫軟化的奶酪攪拌到完全混合、蛋黃微微發(fā)白

3.檸檬牛奶重新加熱到60℃左右，少量多次加到蛋液內(nèi)攪勻重新回鍋加熱到酸奶質(zhì)地

篩網(wǎng)過濾掉檸檬片

4.趁熱按500g蛋液加3g吉利丁片（冷水泡軟）的比例攪勻

5.淡奶油500g加白砂糖打發(fā)到酸奶質(zhì)地

6.淡奶油、蛋奶液參半掛拌混合

可額外加自己喜歡的調(diào)味粉（可可/抹茶）

不結(jié)塊方法：取少量混合液篩入料粉，少量多次加原液混合

7.底部用消化餅干戳碎，加融化的黃油（剛好浸潤餅干的量即可）墊模具底鋪勻

冷凍10分鐘

8.倒入巴巴露亞蛋糕液，震泡

9.冷藏一晚

10.脫模

11.點(diǎn)綴檸檬片、薄荷葉