今日菜譜

蘑菇肉片

食材：杏鮑菇、前腿肉（肥瘦都有）、胡蘿卜、香菇、紅辣椒、青蒜

調料：油、蔥、姜、蒜、鹽、蔥姜水、玉米淀粉、水、鹽、糖、生抽、陳醋

1.杏鮑菇切厚片

改刀切菱形塊

胡蘿卜同樣刀法切菱形塊

香菇、紅辣椒切片；青蒜拍扁切長段 前腿肉肥瘦分離，瘦肉切薄片

2.肉片加鹽、蔥姜水抓黏；玉米淀粉上漿

3.起鍋燒水，加鹽、食用油，水開下蔬菜再開鍋撈出

4.另起鍋燒熱，加油潤鍋，下肉片中火炒散到不見生色，盛出備用

5.多余油倒回鍋內，加蔥姜蒜爆香，焯水蔬菜回鍋大火翻炒

肉片回鍋炒勻，加鹽、白糖、生抽、鍋邊淋陳醋炒勻，出鍋撒青蒜葉燙

炒花菜

食材：花菜、豬前腿肉（肥）、青蒜葉

調料：水、油、鹽、白糖、豆豉、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜

1.花菜分成小朵

2.肥肉去皮、切薄片

3.起鍋燒水加鹽、油，水沸花菜下鍋、再沸撈出沖冷水備用

4.起鍋燒底油，煸炒肥肉出油，加豆豉、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜炒香

淋黃酒、生抽炒香

5.開大火升高油溫，花菜回鍋翻炒均勻

加鹽、白糖，出鍋前撒青蒜葉炒勻

黃瓜蛋湯

食材：黃瓜、蘑菇邊角料、雞蛋

調料：水、鹽、白胡椒粉、芝麻香油

1.黃瓜去皮、切片

2.蘑菇邊角料切片

3.起鍋燒水，水開下蘑菇、黃瓜

加鹽、白胡椒粉、芝麻香油水再次燒開

4.淋蛋液定型

5.出鍋