特色羊蝎子??簡單美味做法:

????????????????????????????????????????????????????????

主料:

羊蝎子1500克左右

配料：

姜50克、小蔥4根、八角2個、白蔻5克、花椒5克、干辣椒、香葉4片、辣椒醬50克

調(diào)料:

鹽1勺、糖3勺、老抽2勺、料酒3勺半、少許味精

做法：

1）先拿羊蝎子涼水下鍋焯水，中途加入料酒去腥，煮至燒開后將漂浮的血沫撇出，撈出羊蝎子備用。

2）熱鍋冷油，下蔥、姜大火煸香后，下花椒5g、八角2個、白蔻5g、干辣椒8個、香葉4片炒出香味。

3）加入辣椒醬50g，炒出紅油后放羊肉，用料酒3勺半、老抽2勺調(diào)味，加適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮1個半小時。

4）最后需要撈出所有香料，用鹽1勺、味精少許、糖3勺調(diào)味，煮至收汁之后就可以撈出來裝盤了。