大家好，我是即將破產(chǎn)的小肥良。

9月22日，米其林公布了2020廣州米其林榜單。

其中，「御寶軒」和「江」成為了米其林二星餐廳。

由于廣州依然沒有米其林三星餐廳：

因此「御寶軒」和「江」也成為了米其林欽點(diǎn)的「廣州最佳餐廳」。

這份榜單出來，其實(shí)是有很多爭議的。

看看羊城晚報(bào)的評論區(qū)你就知道了：

那這些上榜的餐廳，到底好不好吃呢？

最好的驗(yàn)證方法，當(dāng)然是直接去吃啦！

御寶軒作為一家來自新加坡的連鎖粵菜餐廳，它在上海的分店，早已摘得兩星，成為上海當(dāng)?shù)氐闹洸瞬蛷d。

而廣州御寶軒的經(jīng)歷，也堪稱神奇。

2018年首版廣州米其林公布，御寶軒僅得“餐盤獎”；

2019年，御寶軒摘得一星；

2020年，御寶軒摘得二星。

每年必升一星，讓御寶軒成為了近年來廣州飲食界的大贏家。

探究御寶軒升星背后的秘密，也成為了我們選擇它的最大原因。

然后我看了看大眾點(diǎn)評的資料：

Emmmmmmmmmmm…

但為了粉絲，這波我們還是豁出去了！

于是昨天，我就和同事一起，拜訪了米其林二星餐廳「御寶軒」：

到底御寶軒值不值米其林二星？

他們家的東西好吃嗎？

看了這篇測評，你就知道了！

環(huán)境&菜單如何？

御寶軒所在的獵德天匯廣場，離我們公司并不遠(yuǎn)，坐5號線一會就過來了。

它位于天匯廣場5樓，從外觀上看，御寶軒和一般的餐廳沒有什么不同。

然而走進(jìn)去的體驗(yàn)完全不一樣：

前一秒還處在喧鬧的商場中，下一秒就宛如置身于僻靜的小道里，環(huán)境特別舒適宜人。

我們所在的包間，名喚“如意”，同樣環(huán)境優(yōu)雅，背靠珠江新城。

就餐環(huán)境這塊，雖然沒有太讓我驚艷的地方，但我認(rèn)為他們的設(shè)計(jì)還是OK的，我覺得很舒服。

如果滿分是10分，我會給8分。

坐下來之后，我們就開始點(diǎn)餐啦。

我一打開菜單，當(dāng)時就傻了。

因?yàn)檫@些菜實(shí)在是太貴了！

200g燒鵝要108元

燒味雙拼138，三拼158

水煮牛肉228一例

炒時蔬118一例

哪怕是一份豆腐，也得要128

當(dāng)然，能來這里，我都已經(jīng)做好破產(chǎn)的準(zhǔn)備了。

所以沒關(guān)系，點(diǎn)就完事兒了。

于是，我們一口氣點(diǎn)了9道菜，具體是什么，先賣個關(guān)子。

接下來，坐等上菜！

菜品質(zhì)量如何？

沒過一會，9道菜就上齊了。

國際慣例，先拍后吃：

我們一道菜一道菜來評價(jià)吧~

一.原粒湯鮑螺頭燉老母雞湯「228RMB」

廣東人吃飯前，怎么少得了喝湯呢？

雖然這碗湯名字很長，湯也不多，但讓我深刻意識到「濃縮就是精華」的道理。

太好喝了！毫無味精味，海鮮和雞的鮮味直沖我的鼻腔，要是我媽每天都煲這湯就好了！

推薦度：★★★★★

二.干炒牛河「98RMB」

干炒牛河，往往最能凸顯一個粵菜師傅的功底如何。

據(jù)御寶軒的服務(wù)員說，干炒牛河中的河粉，是純手工制作的。

然而我吃了一口卻發(fā)現(xiàn)：河粉有點(diǎn)黏，甚至有的已經(jīng)呈「塊狀」了。

口感完全沒有想象中口感那么好。

雖然河粉有些許拉胯，但牛河中的「牛肉」卻讓我眼前一亮！

牛肉份量夠大之余，口感相當(dāng)出色：嫩滑爽口，恰到好處的焦香提升了牛肉整體的味道。

推薦度：★★★☆☆

三.北京烤鴨「328RMB」

說實(shí)話，我很難想象在粵菜餐廳能吃到北京烤鴨。

但既然有，還是點(diǎn)評推薦菜式，我們就點(diǎn)了一只試試。

烤鴨上來后，師傅嫻熟地在我們面前片鴨，十分具有觀賞性：

這只北京烤鴨做成了“一鴨三吃”，分別是：

「鴨皮」

非常可口的味道！鴨皮酥脆之余，豐富的油脂充盈著我的大腦，讓我大呼過癮。

無論是直接吃，還是蘸白糖，都沒有讓我失望。

「烤鴨卷餅」

烤鴨在大蔥和青瓜的配合下，讓人完全不覺得膩，吃了一個還想再來一個。

但我本人可能吃不過來甜面醬，所以我對這道卷餅的評價(jià)不是特別高。

「椒鹽炒鴨架」

把皮片掉后，剩下的鴨架被拿去椒鹽爆炒了。

我們本來對這道菜沒啥期望，但沒想到卻意外地好吃！

椒鹽味讓鴨變得香脆，鴨肉在爆炒過后非但沒有變柴，反而十分有嚼勁！

推薦度

「鴨皮」：★★★★☆

「烤鴨卷餅」：★★★☆☆

「椒鹽炒鴨架」：★★★★☆

四.素炒飯「88RMB」

這道菜其實(shí)鬧了個烏龍。

當(dāng)時我們在美團(tuán)看到了一個素炒飯，要128元：

而我們?yōu)g覽菜單時才發(fā)現(xiàn)：菜單是沒有素炒飯這一選項(xiàng)的。

但我們還是想要知道，御寶軒的素炒飯到底品質(zhì)如何。

于是我們把要求跟服務(wù)員提了后，服務(wù)員就讓廚房做了一道「菜單中沒有的素炒飯」。

簡單來說就是：菜頭+飯+蛋白=88元

到后來我們才知道，服務(wù)員誤以為我們中有人只吃素，所以才讓做了這么一份素炒飯。

所以說炒出這樣一道炒飯，我們也是有責(zé)任的。

但拋開這些因素來說，這一份炒飯還是不及格。

我們本期待素炒飯能呈現(xiàn)不一樣的配料，可惜沒有。

菜頭也由于炒過了，而變得軟糯沒有嚼勁。

何況滿足特殊客人的要求，也是米其林餐廳要做到的點(diǎn)嘛。

那萬一真的有吃素愛好者來這里點(diǎn)炒飯，這一碟炒飯一定會讓他失望的。

推薦度：★☆☆☆☆

五.燒味三拼「158RMB」

燒味，同樣也是粵菜餐廳必點(diǎn)菜式。

這份燒味三拼由「豉油雞」+「黑叉燒」+「一口燒肉」組成。

我本人是燒肉的狂熱愛好者，我毫不夸張的說：

御寶軒的燒肉是我吃過最好吃的燒肉。

肥而不膩，瘦而不柴這個詞，就是專門為形容他們家燒肉而生的。

其他的叉燒和豉油雞雖然也很出色，但Mvp必須是燒肉。

單是為了這份燒肉，你都要去試試。

推薦度：★★★★★

六.菠蘿咕嚕肉「98RMB」

這同樣是廣東家庭的一道家常菜。

御寶軒的咕嚕肉對比起外頭的咕嚕肉，勝在食材頂級，我真想知道他們的豬肉在哪里買的。

其他的，沒有特別出彩的地方。

推薦度：★★★☆☆

七.海鮮扒時蔬豆腐「128RMB」

“一份豆腐憑什么賣這么貴啊?！?/p>

這是還沒上菜時我的內(nèi)心想法。

直到嘗了口之后，我才發(fā)現(xiàn)我錯了，而且是大錯特錯。

因?yàn)檫@實(shí)在是太好吃了！

這道菜用一句話來形容就是：

豆腐有蝦味，蝦仁有蔬菜味，蔬菜有豆腐味

三種食材層次分明，味道卻巧妙融合在一起，煞是美味！

推薦度：★★★★☆

八.海味扒時蔬「138RMB」

還沒等我們從剛剛的美味緩過來，這道菜又給了我們致命一擊。

我不太明白這道蔬菜定價(jià)138元的意義在哪里。

因?yàn)槲覀円恍腥送耆圆怀龊ｕr在哪里，菌菇倒是有很多。

不推薦。

推薦度：★☆☆☆☆

九.奶黃流沙包「11RMB」

作為好評如潮的一道菜，御寶軒的奶黃流沙包果然沒有讓我們失望。

外皮松軟有彈性，餡料更是一絕，奶黃餡濃郁的香氣直接竄上我的大腦，一個根本不夠吃！

11元的價(jià)格，也讓它與前面的菜格格不入，總體來說值得一試！

推薦度：★★★★★

最終我們花費(fèi)了1758元，結(jié)束了這次米其林之旅。

吃完后的總結(jié)陳詞

總的來說，我們一致認(rèn)為御寶軒的出品，是OK的。

每一道菜基本都很優(yōu)秀，部分菜式也讓我相信，它們完全有實(shí)力奪得米其林二星。

他們的服務(wù)態(tài)度也獲得了我們的交口稱贊：

不僅全程滿足我們提出的各種要求，在就餐最后他們也送了我們一人一份楊枝甘露。

也許是知道我是知名美食博主吧~（終極狗頭保命）

但是！注意我要說但是了！

我認(rèn)為御寶軒的菜式，實(shí)在很少有驚艷到我們的地方。

有部分菜式，實(shí)在是跟外頭的餐廳沒啥區(qū)別。

這也是我們比較遺憾的地方。

我不否認(rèn)御寶軒的實(shí)力，我認(rèn)為他們完全配得上米其林二星。

但御寶軒可點(diǎn)的菜實(shí)在是太多了，這就導(dǎo)致他們的品控，不可避免地有點(diǎn)跟不上。

如果每道菜的水準(zhǔn)都能保持上乘，就好了。

廚房人類

專注于研究「人類行為學(xué)和美食之間關(guān)系」

致力于把和食物有關(guān)的趣事兒煮給你吃